Burokėlių ir avinžirnių maltinukai

Manau, kad daugumai su Naujų metų pradžia tarsi lengviau pradėti kažką nauja, išsikelti gražius tikslus, su naujomis jėgomis tęsti jau pradėtus darbus arba pamėginti pradėti tai, apie ką vis sukasi mintys, bet nepavyksta žengti pirmojo žingsnelio ar labiau įsivažiuoti. Aš jau nuo seno esu linkusi metų pradžioje susirašyti svajonių, planų ir siekių, bet turiu atvirai prisipažinti, kad dalis jų kažkokiu mistiniu būdu eilę metų persikeldavo iš vienų metų į kitus. Nepasiekti ir neįgyvendinti. Nes nelabai pasistūmėdavau į priekį per VISUS pralėkusius metus. Ir taip metai iš metų, daug metų. Baisu, taip galima leisti mintims apie save nevykėlę graužti ir visai į skutelius sugraužti. Toliau skaityti „Burokėlių ir avinžirnių maltinukai“

Apelsinų kremo pyragas su šokoladu ir granatų sėklomis

Nieko daug apie šį pyragą sakyti nereikia. Skanus ir sveikas žiemiškai apelsininis su juodu šokoladu ir granato sėklomis. Galima šį pyragą pavadinti veganišku, nes pagamintas tik iš augalinės kilmės produktų.

Pyrago kremas paruoštas iš anakardžių riešutų, apelsino sulčių, apelsino žievelės ir kokoso sviesto. Pyrago pagrindas iš migdolų ir karijų riešutų bei datulių. Papuošta juodu šokoladu ir granato sėklomis. Toliau skaityti „Apelsinų kremo pyragas su šokoladu ir granatų sėklomis“

Keptų burokėlių, raudonųjų svogūnų ir lapinio kopūsto (kale) salotos su grikiais

Atėjus šaltam orui salotų valgymas nesustoja. Tik prisitaiko prie metų laikų. Kai už lango šalta balta, labai norisi lėkštėje garuojančio patiekalo.

Šios salotos kaip tik tokios – orkaitėje kepti burokėliai ir raudonieji svogūnai, švelniai apskrudę ir pasikaramelizavę. Kad daržovės gražiai apkeptų, į kepimo skardą jas reikia dėti vienu sluoksniu. Keptas daržoves maišiau su lapiniu kopūstu ir virtais grikiais. Juos dar lengvai apkepiau keptuvėje su lydytu sviestu, kad būtų šilti ir traškesni. Viską apliejau medaus ir grūdėtųjų garstyčių padažu, ir apibarsčiau lukštentų kanapių sėklomis. Toliau skaityti „Keptų burokėlių, raudonųjų svogūnų ir lapinio kopūsto (kale) salotos su grikiais“

Kalėdiniai meduoliai

Jei kas dar neišsikepėte Kalėdinių meduolių, tai jau pats laikas raitotis rankoves, sukviesti visą šeimą ir draugus į virtuvę, minkyti tešlą ir po namus paskleisti  nuostabiuosius cinamono, gvazdikėlių ir kardamono aromatus.

Taip jau yra su tais meduoliais, kad kuo anksčiau užminkysime meduolių tešlą, tuo skanesni jie bus. Sakoma, kad geriausia meduolių tešlą yra pasiruošti prieš geras šešias savaites. O labai jau senais laikais ją brandindavo mėnesių mėnesiais. Bet taip jau nutinka, kad ne visada pavyksta dar lapkričio vidury pradėt ne tik planuoti, bet ir ruoštis šventėms. Iš patirties galiu patikinti, kad iki Šv. Kalėdų likus maždaug dviem savaitėms, dar galima spėti apsirūpinti meduoliukais. Toliau skaityti „Kalėdiniai meduoliai“

Rauginti kopūstai su burokėliais, morkomis ir pastarnokais

Prasidėjus šaltajam sezonui vis dažniau ant mūsų stalo atkeliauja išgirtieji rauginti kopūstai. Nedaug kas gali su jais pasigalinėti dėl turimo vitamino C ar fermentų kiekio.

O kad per visą žiemą nepabostų jų valgyti, siūlau raugintus kopūstus maišyti su įvairiausiomis šakninėmis daržovėmis. Kiekviena daržovė įneš savitą skonį ir įvairesnių maistinių medžiagų. Puikiai tinka naudoti morkas, salierų šaknis, pastarnokus, burokėlius, ridikus, kaliaropes ir dar daug kitų. Kiekvieną kartą naudokite skirtingas daržoves arba jų įvairiausias kombinacijas. Šakninių daržovių dedame mažiau arba per pusę su raugintais kopūstais.

Šį kartą aš įtarkavau morką, pastarnoką ir burokėlį. Kaip matosi nuotraukoje, burokėlis gražiai nudažė visas kartu buvusias daržoves. Taip paruoštas daržoves galima laikyti šaldytuve keletą savaičių.

Puikiai tinka valgyti ir kaip garnyrą prie pagrindinio patiekalo, ir kaip sveiką užkandį. Ir kuo dažniau, tuo geriau.

Rauginti kopūstai su burokėliais, morkomis ir pastarnokais
2 – 3 stiklinės raugintų kopūstų
1 maža morka, sutarkuota šiaudeliais
1 mažas burokėlis, sutarkuotas šiaudeliais
1/2 pastarnoko, sutarkuoto šiaudeliai
sauja kmynų (nebūtinai)
Gaminimas:
1. Visas smulkintas daržoves sumaišome su raugintais kopūstais. Jei norime, kad greičiau surūgtų, paliekame per naktį virtuvėje. Sekančią dieną visas daržoves gerai permaišome, sudedame į stiklainius ir dedame į šaldytuvą.
2. Prieš patiekiant, raugintas daržoves sumaišome su šlakeliu aliejaus. Galima įspausti česnako arba įberti lukštentų kanapių ar kitų sėklų.
3. Skanaus!

IŠSKIRTINĖ MOTERS DIENA SU JŪRATE IR RITA

 2018 m. sausio 28 d.

Mama, žmona, sesuo, dukra, kolegė, draugė…

daugybę visos turim vaidmenų.

Kartu su jais gausybę užduočių,

darbų, vargų, džiaugsmų

ir rūpesčių tikrų bei menamų.

Daliname save visiems gausiausiu kiekiu

ir pačios sau savęs

mažai paliekam…

Galbūt todėl dažnai mus lanko įtampa ir liūdesys,

kantrybės taurė baigia ištuštėti,

kai nebežinom kaip visur suspėti …

Mes kviečiame mažiau skubėti ir sau Sekmadienį Kitaip turėti.

Sukurtas tam, kad moteris išties žydėt pradėtų,

save, kitus mylėt mokėtų.

Savaitę atidavus darbui, šeimai, vyrui ir vaikams –

pasiimk  Sekmadienį Kitaip kaip dovaną vertingą sau! Toliau skaityti „“

Šakšuka (shakshuka) – troškintose daržovėse kepti kiaušiniai

Mane žavi šalys, turinčios ir nepaprastą istoriją, ir gerą virtuvę. Tokios, kuriose yra tiek daug ką pamatyti, kad negali rytais ilgai vartytis lovoje, bet šoki iš jos su aušra ir skubi ten, kur dar nesugužėjo minios turistų, kur gali pajausti vietinių žmonių kasdienybę ir gyvenimo ritmą, kur nosį kutena egzotiški aromatai ir užkąsti kviečia jaukios šeimų valdomos užeigėlės. Izraelis yra ta šalis, kuri viso to turi apščiai ir dar su kaupu. Ir nors joje lankiausi prieš keletą metų, kiekvieną kartą, kai tik ateina noras pasigaminti šakšukos, visada mintimis sugrįžtu į Jeruzalės turguje esančią mažą užeigėlę, kurios šeimininkės ruoštą šakšuką pagal jos šeimos receptą pirmą kartą ir paragavau. Taip ji man patiko, kad nuo šiol šis patiekalas dažnai garuoja ant  mūsų stalo. Toliau skaityti „Šakšuka (shakshuka) – troškintose daržovėse kepti kiaušiniai“

Grikių blyneliai

Miltiniai blynai mūsų šeimoje yra savaitgalio pusryčių patiekalas. Vaikai jau iš vakaro primena apie tai. Kad paįvairinti blynų repertuarą, mėgstu kepti vis kitokius blynus. Siūlau paragauti sveikesnį blynų variantą su grikių miltais. Iškepa putlūs ir purūs blyneliai. Tikras gardumėlis savaitgalio pusryčiams.

O kad greičiau paruošti pusryčius, siūlau blynų tešlą užmaišyti iš vakaro. Taip bus nušauti du zuikiai – ir tešla subręs, ir darbo ryte bus mažiau. Liks tik keptuvę įkaitinti ir stalą padengti. Jei tešlą ruošite iš ryto – leiskite pastovėti jai šaldytuve bent pusvalandį.

Grikių blyneliai
100 g grikių miltų
100 g speltos miltų
2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
2 kiaušiniai
1-2 šaukštai nerafinuoto cukraus
½ šaukštelio druskos
300 ml pieno
50 g sviesto
lydyto sviesto (ghi) kepimui
Gaminimas:
1. Į dubenį sudedame grikių ir speltos miltus, kepimo miltelius ir labai gerai išmaišome.
2. Kitame dubenyje išplakame kiaušinius su cukrumi ir druska. Įpilame pieną ir dar kartą išmaišome.
3. Dubenyje su miltais per vidurį padarome duobutę. Į ją plona srovele ir nuolat maišydami supilame kiaušinių ir pieno mišinį.
4. Sviestą ištirpiname, leidžiame jam atvėsti ir supilame į tešlą. Gerai išmaišome.
5. Uždengiame dubenį ir dedame jį į šaldytuvą mažiausiai pusvalandžiui, kad tešla subręstų ir išbrinktų miltai. Jei tešla labai tiršta, galima papildomai įpilti kelis šaukštus pieno.
6. Keptuvėje įkaitiname truputį lydyto sviesto (ghi), su šaukštu formuojame blynelius ir kepame ant vidutinio karščio kol gražiai apkeps iš abiejų pusių.
7. Blynus valgome kartu su medumi, obuoliene arba kitais mėgstamais pagardais.
8. Skanaus!

Šokoladiniai burokėlių keksiukai


Mano patys skaniausi keksiukai. Iš tiesų tai yra truputi kita Burokėlių šokoladinio pyrago versija. Minėtas pyragas kepamas išimtinai iš augalinės kilmės produktų. Žinoma, tą pačią pyrago tešlą galima naudoti ir kepant keksiukus – gausis drėgni ir sunkūs. Gardumėlis! Tačiau šį kartą norėjau iškepti puresnius keksiukus. Todėl naudojau kiaušinius ir keičiau miltų proporcijas bei kakavos kiekį. Iškepa sodraus skonio, lengvai drėgnos konsistencijos ir purūs keksiukai.  Toliau skaityti „Šokoladiniai burokėlių keksiukai“

Daržovių užtepėlių trio

Ši spalvinga užtepėlių trio gimė besiruošiant Sveiko maisto šventėje Pažaislyje vykusiame konkurse „Vakarėlio užkandžiai“. Sveikas, gardus ir akį džiuginantis užkandis. Be to, paprastai ir greitai paruošiamas. Juk greitis labai svarbu, kai ruošiesi vakarėliui:)

Tačiau nereikia laukti vakarėlio, kad pasigaminti šias užtepėles. Mėgstu jas turėti po ranka. Bet kada galiu dėti ant stalo šeimai ar netikėtai užsukusiems svečiams. Ir praalkus gerai yra užkąsti sveiku užkandžiu. Taip nesudaromos sąlygos į burną dėti ką nors ne taip sveiko. Todėl pasiruošiu didesnį kiekį ir laikau šaldytuve. Toliau skaityti „Daržovių užtepėlių trio“