Rauginti kopūstai su burokėliais, morkomis ir pastarnokais

Prasidėjus šaltajam sezonui vis dažniau ant mūsų stalo atkeliauja išgirtieji rauginti kopūstai. Nedaug kas gali su jais pasigalinėti dėl turimo vitamino C ar fermentų kiekio.

O kad per visą žiemą nepabostų jų valgyti, siūlau raugintus kopūstus maišyti su įvairiausiomis šakninėmis daržovėmis. Kiekviena daržovė įneš savitą skonį ir įvairesnių maistinių medžiagų. Puikiai tinka naudoti morkas, salierų šaknis, pastarnokus, burokėlius, ridikus, kaliaropes ir dar daug kitų. Kiekvieną kartą naudokite skirtingas daržoves arba jų įvairiausias kombinacijas. Šakninių daržovių dedame mažiau arba per pusę su raugintais kopūstais.

Šį kartą aš įtarkavau morką, pastarnoką ir burokėlį. Kaip matosi nuotraukoje, burokėlis gražiai nudažė visas kartu buvusias daržoves. Taip paruoštas daržoves galima laikyti šaldytuve keletą savaičių.

Puikiai tinka valgyti ir kaip garnyrą prie pagrindinio patiekalo, ir kaip sveiką užkandį. Ir kuo dažniau, tuo geriau.

Rauginti kopūstai su burokėliais, morkomis ir pastarnokais
2 – 3 stiklinės raugintų kopūstų
1 maža morka, sutarkuota šiaudeliais
1 mažas burokėlis, sutarkuotas šiaudeliais
1/2 pastarnoko, sutarkuoto šiaudeliai
sauja kmynų (nebūtinai)
Gaminimas:
1. Visas smulkintas daržoves sumaišome su raugintais kopūstais. Jei norime, kad greičiau surūgtų, paliekame per naktį virtuvėje. Sekančią dieną visas daržoves gerai permaišome, sudedame į stiklainius ir dedame į šaldytuvą.
2. Prieš patiekiant, raugintas daržoves sumaišome su šlakeliu aliejaus. Galima įspausti česnako arba įberti lukštentų kanapių ar kitų sėklų.
3. Skanaus!

Šakšuka (shakshuka) – troškintose daržovėse kepti kiaušiniai

Mane žavi šalys, turinčios ir nepaprastą istoriją, ir gerą virtuvę. Tokios, kuriose yra tiek daug ką pamatyti, kad negali rytais ilgai vartytis lovoje, bet šoki iš jos su aušra ir skubi ten, kur dar nesugužėjo minios turistų, kur gali pajausti vietinių žmonių kasdienybę ir gyvenimo ritmą, kur nosį kutena egzotiški aromatai ir užkąsti kviečia jaukios šeimų valdomos užeigėlės. Izraelis yra ta šalis, kuri viso to turi apščiai ir dar su kaupu. Ir nors joje lankiausi prieš keletą metų, kiekvieną kartą, kai tik ateina noras pasigaminti šakšukos, visada mintimis sugrįžtu į Jeruzalės turguje esančią mažą užeigėlę, kurios šeimininkės ruoštą šakšuką pagal jos šeimos receptą pirmą kartą ir paragavau. Taip ji man patiko, kad nuo šiol šis patiekalas dažnai garuoja ant  mūsų stalo. Toliau skaityti „Šakšuka (shakshuka) – troškintose daržovėse kepti kiaušiniai“

Bolivinės balandos rizotas su šparagais ir žirneliais

Prisipažinsiu, kad tik visai neseniai atradau šparagus. Anksčiau tik nužiūrėdavau juos abejingu žvilgsniu ir nesuprasdavau, kodėl kiti alpsta dėl jų. Bet štai vieną dieną, begalvojant ką čia skanaus įdomaus ir naujo pagaminti, akis parduotuvėje užkliuvo už šparagų. Jie tarsi metė man nebylų iššūkį. Iššūkis, žinoma, buvo priimtas – atėjo laikas iš arčiau susipažinti su šia daržove. Toliau skaityti „Bolivinės balandos rizotas su šparagais ir žirneliais“

Virtos bulvytės su raudonuoju padažu (Papas Arrugadas con Mojo rojo)

Sugrįžus iš atostogų Fuerteventūroje, vienoje iš Kanarų salų ir įspūdžiams dar neatvėsus, noriu pasidalinti ten nuo seno gyvuojančiu labai populiariu patiekalu Papas Arrugadas, kas išvertus  iš ispanų kalbos reiškia „susiraukšlėjusios bulvytės“

Nors Kanarų salose su šeima ir šaunia draugų kompanija atostogaujame jau nebe pirmą kartą, niekada pati nebandžiau gaminti šio patiekalo. Juk bulvės nėra ta daržovė, kuri galėtų nustebinti lietuvį, ar ne? Toliau skaityti „Virtos bulvytės su raudonuoju padažu (Papas Arrugadas con Mojo rojo)“

PERLINĖS KRUOPOS SU GRYBAIS

perlotto2

Skanus, sotus, nebrangus ir sveikas patiekalas perlinių kruopų ir grybų megėjams.

Kad greičiau pagaminti, perlines kruopas galima mirkyti vandenyje per naktį arba bent keletą valandų. Tačiau ir su neišmirkytomis kruopomis kuo puikiausiai išverda, tik suprantama, užtrunka kiek ilgiau.

Naudojau rudus pievagrybius (tinka ir balti), nes palyginus su baltaisiais, jie turi kiek išraiškingesnį skonį ir tvirtesnę struktūrą (troškinant nesubliūkšta). Ir žinoma, būtinai įmečiau keletą saujų džiovintų baravykų. Jie savo aromato ir skonio savybėmis bet kurį paprasčiausią patiekalą pakylėja į aukštumas. Toliau skaityti „PERLINĖS KRUOPOS SU GRYBAIS“

BUROKĖLIŲ, LĘŠIŲ IR FETOS SALOTOS SU GRAIKINIAIS RIEŠUTAIS IR GRAŽGARSTE

 

 

salotos_2

Noriu jus įkvėpti valgyti kuo daugiau daržovių, vaisių, grūdų ir bet kokio kito natūralaus ir neperdirbto maisto. Juk taip sveikiau!

Vienas iš būdų valgyti sveiką ir natūralų maistą yra gaminti salotas. Ypač mėgstu tokias, kurios gali atstoti pagrindinį patiekalą. Vakarienės lėkštėje pagal mitybos specialistus turėtų gulėti baltyminis maistas su dideliu kalnu daržovių. Šios burokėlių salotos kaip tik tokios ir yra – sočios ir sveikos, gausios baltymų, aprūpinančios vitaminais, mineralais, antioksidantais ir skaidulomis. Toliau skaityti „BUROKĖLIŲ, LĘŠIŲ IR FETOS SALOTOS SU GRAIKINIAIS RIEŠUTAIS IR GRAŽGARSTE“

DARŽOVIŲ BLYNAI

blynai2

Šiandien paskutinė žiemos diena. Švenčiame užgavėnes, valgome blynus ir varome žiemą iš savo kiemo. Ir, žinoma, pasitinkame taip ilgai lauktą pavasarį!!!

Siūlau išsikepti blynus iš daržovių – bus sveika vakarienė. O kad būtų ir sočiau, valgykite blynus kartu su daigintais grūdais ir pupelėmis, sėklomis. Puikiai tinka ir silkė, sūdyta ar rūkyta lašiša. Paskaninkite graikišku jogurtu ar grietine. Aš užsibėriau  daigintų mung pupelių ir lukštentų kanapių sėklų. Toliau skaityti „DARŽOVIŲ BLYNAI“

PUPELIŲ VIRTINUKAI „PUPINUKAI“

pupinukai-blogui-1-of-1Pupinukai – tai labai smagaus pavadinimo žemaitiškas patiekalas, gaminamas iš pupelių. Galima sakyti, kad tai paprasčiausi virtinukai, kuriuos dažniausiai galima sutikti pagamintus iš varškės ar bulvių. O dabar prie šio sąrašo galima pridėti ir virtinukus iš pupelių. Tačiau maistine verte pupinukai stipriai lenkia savo giminaičius iš varškės ar bulvių.

Pupelės yra nepaprastai vertingas ir visiems prieinamas maistas. Jų sudėtyje yra daug lengvai pasisavinamų baltymų, tad sukirtus pupelių patiekalą sotumo jausmas išlieka ilgam. Pupelės turtingos ląsteliena, vitaminais (C, B grupės vitaminai) ir mineralais, ypač daug yra širdžiai naudingo kalio, taip pat fosforo, magnio, kalcio ir geležies. Toliau skaityti „PUPELIŲ VIRTINUKAI „PUPINUKAI““

VIRTA LAŠIŠA

lasisa-pradeta-valgyti

Paprasčiau nebūna. Gabaliukas lašišos ir labai sūrus vanduo jai virti. Išvirtą lašišą dedame į lėkštę, kur jau guli kalnas mėgstamų daržovių – keletas minučių ir vakarienė jau garuoja ant stalo.

Net prieskonių nereikia. Natūraliai švelnus lašišos skonis puikiai atsiskleidžia ją verdant tikrai sūriame vandenyje (druskos reikia dėti tiek, kad paragavus gurkšnelį atrodytų tarsi jūros vandens būtumėte siurbtelėję). Gali pasirodyti, kad virta lašiša bus sausoka, bet tikrai taip nėra. Svarbu tik jos nepervirti. Toliau skaityti „VIRTA LAŠIŠA“

ŽUVIES PYRAGAS

zuvies-pyragas_1

Tai klasikinio žuvies pyrago lengvesnė versija. Paprastai šiam pyragui yra naudojamas bešamelio/baltas padažas (iš sviesto, miltų, pieno/grietinėlės), į kurį suguldoma žuvis su daržovėmis ir tada viskas užklojama bulvių koše. Pamėginau iškepti be bešamelio/baltojo padažo, kurį pakeičiau alyvuogių aliejumi. Bandymas užskaitytas – žuvies gabaliukai, užkloti bulvių košės patalais, iškepė nepaprastai sultingi. Toliau skaityti „ŽUVIES PYRAGAS“