Žiedinių kopūstų, pomidorų ir grikių salotos

Salotos yra toks nuostabus patiekalas, kurį gaminant improvizacijai ribų nėra ir būti negali. Štai kad ir šios salotos. Dėl naudojamų prieskoninių žolelių gausos šios salotos panašios į vidurinių rytų šalyse labai mėgstamas salotas/užkandį tabbouleh. Tiesą sakant, iš jų ir pasisėmiau įkvėpimo, tik vietoje tradiciškai naudojamų bulgur kruopų man norėjosi žiedinio kopūsto ir grikių iš Dzūkijos lygumų. Jei naudoti tik žiedinius kopūstus, gaunasi puikus garnyras prie bet kokio patiekalo. O pridėjus grikių, pačios salotos gali atstoti pagrindinį patiekalą. O tai man labai patinka – greitai, sveikai ir skaniai plius viskas vienoje lėkštėje. Toliau skaityti „Žiedinių kopūstų, pomidorų ir grikių salotos“

BUROKĖLIŲ, LĘŠIŲ IR FETOS SALOTOS SU GRAIKINIAIS RIEŠUTAIS IR GRAŽGARSTE

 

 

salotos_2

Noriu jus įkvėpti valgyti kuo daugiau daržovių, vaisių, grūdų ir bet kokio kito natūralaus ir neperdirbto maisto. Juk taip sveikiau!

Vienas iš būdų valgyti sveiką ir natūralų maistą yra gaminti salotas. Ypač mėgstu tokias, kurios gali atstoti pagrindinį patiekalą. Vakarienės lėkštėje pagal mitybos specialistus turėtų gulėti baltyminis maistas su dideliu kalnu daržovių. Šios burokėlių salotos kaip tik tokios ir yra – sočios ir sveikos, gausios baltymų, aprūpinančios vitaminais, mineralais, antioksidantais ir skaidulomis. Toliau skaityti „BUROKĖLIŲ, LĘŠIŲ IR FETOS SALOTOS SU GRAIKINIAIS RIEŠUTAIS IR GRAŽGARSTE“

LĘŠIŲ SALOTOS SU OŽKŲ SŪRIU IR GRAIKINIAIS RIEŠUTAIS

img_3772-1

Gal ir neatrodančios įpūdingai, bet tikrai labai skanios ir sočios salotos. Puikiai galinčios atstoti pagrindinį patiekalą, greitai pagaminamos ir tinkančios pasiimti pietums į darbą.

Pagrindinis salotų ingridientas yra žalieji lęšiai. Tai ypač maistingas ir sveikas produktas. Pradžiuginsite savo organizmą, jei dažniau juos valgysite. Žaliuose lęšiuose yra daug baltymų, skaidulų, gausu vitaminų ir mineralinių medžiagų, ypač B1 (tiaminas), folinės rūgšties ir geležies. Toliau skaityti „LĘŠIŲ SALOTOS SU OŽKŲ SŪRIU IR GRAIKINIAIS RIEŠUTAIS“

SALOTOS SU FIGOMIS IR KEPTU OŽKOS SŪRIU

salotos_

Net neįsivaizduojate, koks džiaugsmas pagavo mane parduotuvėje pamačius šviežias figas! Be galo jas mėgstu!!! Atkeliavusios tiesiai iš Turkijos. Taip, dabar yra pats jų sezonas. Dabar reikia jas valgyti ir ką nors gardaus su jomis gaminti. Parduotuvėje rinkdama figas į maišelį jau žinojau, kad keičiu šios dienos meniu planus. Dalį figų tiesiog pasigardžiuodami suvalgysime, o iš kitų pagaminsiu salotas su keptu ožkos sūriu. Toliau skaityti „SALOTOS SU FIGOMIS IR KEPTU OŽKOS SŪRIU“

ŠVIEŽIŲ DARŽOVIŲ SALOTOS SU PUTPELIŲ KIAUŠINIAIS, KREVETĖMIS IR BOLIVINE BALANDA

is sono

Salotos yra nuostabiai geras dalykas. Jokių griežtų taisyklių. Jas galima kurti ir improvizuoti pagal nuotaiką ir turimus produktus. O vasarą salotas daryti oi kaip yra iš ko. Toliau skaityti „ŠVIEŽIŲ DARŽOVIŲ SALOTOS SU PUTPELIŲ KIAUŠINIAIS, KREVETĖMIS IR BOLIVINE BALANDA“

CUKINIJOS, POMIDORAI IR PUPELĖS SU FETA IR JUODAISIAIS SERBENTAIS

salotos1_1

Viena iš daugybės vasaros dovanų yra šviežios cukinijos. Darže vos spėju jas skinti, tad natūraliai gimsta patys įvairiausi patiekalai su šia daržove. Man labiausiai patinka cukinijas trumpai apkepti. Taip jos nesutįžta, bet suminkštėja ir nepraranda švelnaus traškumo.

Šis patiekalas labai paprastai pasigamina ir sveikai bei sočiai pamaitina. Lėkštėje atsidūrusios vasaros gėrybės aprūpina visomis pagrindinėmis maistinėmis medžiagomis – baltymais, angliavandeniais ir riebalais, taip pat daugybe vitaminų, mineralų, antioksidantų ir skaidulų.

Cukinijas supjausčiau gabaliukais ir pašoviau kepti į orkaitę (žinoma, galima kuo puikiausiai apkepti ir keptuvėje. Bet jei yra orkaitė, visada pirmenybę teikiu kepimui orkaitėje. Taip patiekalas prigeria mažiau riebalų, o kai nereikia tūpčioti aplink keptuvę, galima nudirbti kitus darbus). Tuo tarpu paruošiau pomidorus ir pupeles. Cukinijos, pomidorai ir pupelės yra švelnaus skonio, tad jo sustiprinimui įbėriau išraiškingo fetos sūrio, kurio, kaip skonio akcento, kaip ir pakaktų. Bet galutiniam potėpiui įbėriau saują juodųjų serbentų, kad nebūtų per daug nuobodu:)

pomidorai keptuveje

Cukinijos, pomidorai ir pupelės su feta ir juodaisiais serbentais
2 porcijos
2 nedidelės cukinijos, supjaustytos nedideliais kubeliais
4 pomidorai, blanširuoti (nebūtinai, jei toleruojate padaže plaukiojančias žieveles) ir supjaustyti nedideliais gabaliukais
1 svogūnas, smulkiai supjaustytas
4 česnako skiltelės, smulkiai sukapotos
2-4 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
keletas raudonėlio šakelių
1 indelis (400 g) konservuotų baltųjų pupelių
100 g fetos sūrio, supjaustyto kubeliais
2 saujos juodųjų serbentų
Gaminimas:
1. Įkaitiname orkaitėje grilį iki 200 C karščio. Jei savo orkaitėje neturite tokios funkcijos, tai kepkite orkaitėje paprastuoju būdu taip pat 200 C karštyje. Cukinijų gabaliukus apšlaktome 1-2 valg. šaukštais alyvuogių aliejaus, apibarstome druska ir pipirais, gerai išmaišome ir suverčiame į kepimo skardą. Kepame apie 15 minučių, kol lengvai paruduoja. Stebim, kad neperkeptų ir neištįžtų (jaunos nedidukės cukinijos keps trumpiau, nei didelės).
2. Kol kepa cukinijos, keptuvėje įkaitiname 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, suberiame svogūnus ir ant vidutinės ugnies kepame keletą minučių, kol pasidaro skaidrūs. Sudedame česnaką, išmaišome ir pakepame nepilną minutę, kol pasklinda malonus aromatas. Suberiame pomidorus, įberiame šiek tiek druskos ir pipirų, įmetame raudonėlio šakeles, uždengiame ir ant lėtos ugnies patroškiname apie 15 minučių, kol pomidorai suminkštėja ir ištyžta. Suberiame pupeles ir dar keletą minučių patroškiname. Patraukiame nuo ugnies ir ištraukiame lauk raudonėlio šakeles. Paragaujame, ir jei reikia, paskaniname druska ir pipirais.
3. Į lėkštę dedame pomidorus su pupelėmis, ant viršaus užberiame cukinijų gabaliukus, fetą ir serbentus.
4. Skanaus!

KREVEČIŲ IR BOLIVINĖS BALANDOS SALOTOS

 

salotos 1

Čia iš serijos, kai nuostabų vasaros vakarą oi kaip nesinori ilgai suktis virtuvėje. Ir valgyti bet ko nesinori.

Norisi, kad būtų skanu, sotu ir sveika.

Vakare geriausias maistas yra baltymai ir daržovės. Baltymus atstos bolivinės balandos ir krevetės. Šalia jų guldome bet kokias turimas šviežias daržoves. Aš naudojau salotų lapus ir pomidorus. Manau, labai tiktų ir raudonieji svogūnai, bet neturėjau jų po ranka.

Taigi, kokios penkiolika minučių ir nuostabi vakarienė garuoja ant stalo.

Krevečių ir bolivinės balandos salotos
2 porcijos
0,5 stiklinės bolivinės balandos
300 g šviežių arba šaldytų krevečių
3-4 skiltelės česnako, susmulkinto
keli šaukštai alyvuogių aliejaus
apie 5 valg.š. citrinos sulčių
apie 5 valg.š. laimo sulčių
4 valg.š. supjaustytų petražolės lapelių
pundelis įvairiausių salotų lapų
2 dideli pomidorai
druska ir pipirai
Gaminimas:
1. Bolivinę balandą gerai praplauname, užpilame stikline vandens, truputį pasūdome ir verdame apie 10 minučių, kol išvirs ir išleis uodegėles. Neperverdame!
2. Kol verda balandos, keptuvėje įkaitiname aliejų ir sudedame česnaką. Ant lėtos ugnies pakepame apie 1 minutę. Stebime, kad neperkeptų ir neparuduotų. Sudedame krevetes. Keletą minučių pakepame (jei naudosite šviežias krevetes, kepti reikia keletą minučių ilgiau). Užberiame truputį druskos ir pipirų. Išjungiame ugnį, užpilame citrinos ir laimo sulčių ir užbarstome petrožoles. Gerai išmaišome.
3. Į dubenį dedame bolivines balandas,  plėšytus salotų lapus, supjaustytus pomidorus, suverčiame krevetes su visu padažu iš keptuvės. Jei norisi, šliūkštelim šiek tiek alyvuogių aliejaus. Paragaujame ir jei trūksta, skonį pakoreguojame su citrinų sultimis, pipirais ir druska.
4. Skanaus!

BAKLAŽANŲ TROŠKINYS (CAPONATA)

 

caponata dubenely

Šį tradicinį sicilietišką patiekalą mane įkvėpė gaminti atostogos Sicilijoje. Caponata Sicilijoje yra labai populiari. Jos galima nusipirkti kaip gatvės maistą beveik ant kiekvieno Palermo gatvės kampo. Saldžiai rūgščiame padaže patroškintos daržovės su kaparėliais nuostabiai gaivina ir pamaitina karštomis vasaros dienomis. Grįžusi iš atostogų jau ne kartą gaminau caponatą ir ji tapo mūsų šeimos mėgstamu patiekalu. Prigaminu didžiausią dubenį ir savaitės bėgyje turime nuostabų užkandį. Dar ir į darbą pietums įsimetu. Ne kartą jau ir draugus vaišinau, tai  lėkštės buvo mikliai išlaižytos ir paprašyta pakartoti. Toliau skaityti „BAKLAŽANŲ TROŠKINYS (CAPONATA)“

LAPINIO KOPŪSTO (KALE) TRAŠKUČIAI (ČIPSAI)

kale dubenely2

Vakar parduotuvėje pamačiusi lapinį kopūstą kale iš kart įsimečiau į prekių vėžimėlį. Puikumėlis, pagalvojau. Seniai jau jį bevalgiau. Gal ir turguje jau reikėtų jo paieškoti, bet matyt ankstoka. Ši daržovė dar nėra labai populiari Lietuvoje. Praėjusį sezoną Kalvarijų turguje ja prekiavo tik vienas ūkininkas. Pamenu, kol besišnekučiuojant jis man kimšdavo didžiausią maišą lapinio kopūsto kale, aplink sustoję kiti pirkėjai pradėdavo klausinėti – tai kaip vadinasi šitie lapai, kaip juos kepat, ar skanūs, labai sveiki? Išgirdę daug pagiriamųjų žodžių šio kopūsto atžvilgiu, ne vienas susigundydavo išbandyti naują daržovę. Būdavo ir žinančių apie jo stebuklingas galias. Viena solidaus amžiaus moteris, taip pat nusipirkusi didžiausią glėbį lapinio kopūsto kale pasidalino, kad jau kelintus metus perka šį kopūstą, daro kokteilius ir jaučiasi be galo žvali ir sveika. Ir pasigyrė, kad gydytojai, eilinį kartą patikrinę jos sveikatą pasakė, kad jos organizmas yra jaunesnis, nei priklausytų pagal jos amžių. Už tai ji dėkinga lapiniam kopūstui. Tai kuom gi jis ypatingas? Toliau skaityti „LAPINIO KOPŪSTO (KALE) TRAŠKUČIAI (ČIPSAI)“