Rauginti kopūstai su burokėliais, morkomis ir pastarnokais

Prasidėjus šaltajam sezonui vis dažniau ant mūsų stalo atkeliauja išgirtieji rauginti kopūstai. Nedaug kas gali su jais pasigalinėti dėl turimo vitamino C ar fermentų kiekio.

O kad per visą žiemą nepabostų jų valgyti, siūlau raugintus kopūstus maišyti su įvairiausiomis šakninėmis daržovėmis. Kiekviena daržovė įneš savitą skonį ir įvairesnių maistinių medžiagų. Puikiai tinka naudoti morkas, salierų šaknis, pastarnokus, burokėlius, ridikus, kaliaropes ir dar daug kitų. Kiekvieną kartą naudokite skirtingas daržoves arba jų įvairiausias kombinacijas. Šakninių daržovių dedame mažiau arba per pusę su raugintais kopūstais.

Šį kartą aš įtarkavau morką, pastarnoką ir burokėlį. Kaip matosi nuotraukoje, burokėlis gražiai nudažė visas kartu buvusias daržoves. Taip paruoštas daržoves galima laikyti šaldytuve keletą savaičių.

Puikiai tinka valgyti ir kaip garnyrą prie pagrindinio patiekalo, ir kaip sveiką užkandį. Ir kuo dažniau, tuo geriau.

Rauginti kopūstai su burokėliais, morkomis ir pastarnokais
2 – 3 stiklinės raugintų kopūstų
1 maža morka, sutarkuota šiaudeliais
1 mažas burokėlis, sutarkuotas šiaudeliais
1/2 pastarnoko, sutarkuoto šiaudeliai
sauja kmynų (nebūtinai)
Gaminimas:
1. Visas smulkintas daržoves sumaišome su raugintais kopūstais. Jei norime, kad greičiau surūgtų, paliekame per naktį virtuvėje. Sekančią dieną visas daržoves gerai permaišome, sudedame į stiklainius ir dedame į šaldytuvą.
2. Prieš patiekiant, raugintas daržoves sumaišome su šlakeliu aliejaus. Galima įspausti česnako arba įberti lukštentų kanapių ar kitų sėklų.
3. Skanaus!

Lapinio kopūsto (kale), pupelių ir pomidorų salotos

Vasara buvo tiesiog nuostabi! Iki pat paskutinės dienos gėriau į save jos spalvas, kvapus ir vaizdus. Tarsi vasarą už uodegos mėginau pagauti. Ir klausiu savęs, ar liūdna, kad su vasara jau atsisveikinau iki kitų metų? Truputį. Kaip atsisveikinant su gera drauge. Juk netrukus ir vėl pasimatysime! O dabar  pasitinku rudenį plačia šypsena ir esu pasiruošusi jį pasikviesti su visomis jo spalvotomis gėrybėmis į savo virtuvę.

Noriu pasidalinti dar vienomis vasara kvepiančiomis salotomis. Tokiomis, kurios gelbėdavo išalkusius pilvus po aktyvaus poilsio gamtoje. Pupelės, pomidorai su svogūnais, moliūgo sėklos ir stebuklingasis lapinis kopūstas (kale), apie kurio super savybes esu rašiusi čia. Sočios, maistingos ir labai skanios, kurios kuo puikiausiai tiks ir rudenio sezonui.

Lapinio kopūsto (kale), pupelių ir pomidorų salotos
2 porcijos
Salotoms:
4 dideli lapinio kopūsto lapai
2 vidutinio dydžio pomidorai, supjaustyti
2 stiklinės virtų arba konservuotų raudonųjų pupelių
1/2 raudonojo svogūno, smulkiai supjaustyto
sauja moliūgo sėklų, lengvai apkeptų
Padažui:
5 šaukštai alyvuogių aliejaus
3 šaukštai citrinos sulčių
1 šaukštas grūdėtųjų garstyčių
1/2 šaukšto medaus
druska ir pipirai
Gaminimas:
1. Pirmiausia pasiruošiame padažą. Visus padažui skirtus ingredientus gerai sumaišome.
2. Nuskabome lapinio kopūsto lapelius nuo kieto koto ir smulkiai supjaustome. Suberiame į dubenį ir rankomis patraiškome juos, kol lapeliai suminkštėja ir sukrenta.
3. Visus salotų ingredientus paskirstome į du valgymui skirtus dubenėlius ir užpilame padažu.
4. Skanaus!

Budos dubuo arba tiesiog salotų dubuo su špinatais, pomidorais, keptomis daržovėmis, grikiais ir avinžirniais

Paskutiniu metu populiariausias mano vakarienės patiekalas yra Budos dubuo (Buddha Bowl). Gal ir skamba neįprastai, bet pati idėja man yra be galo nuostabi. Kai tik ją atradau, artimai susidraugavau ir matyt, ilgai dar draugausiu:) Tai yra vieno dubens patiekalas, kurį sudaro tiek žalios, tiek termiškai apdorotos daržovės, baltyminis maistas (dažniausiai augalinės kilmės), grūdai, taip pat įvairiausi priedai kaip sėklos ir riešutai. Kiekvienas į dubenį guldomas komponentas sudėliojamas atskirai, nemaišant vieno su kitu. Tikriausiai dėl to, kad būtų galima pasigrožėti atskiromis spalvomis, formomis ir tekstūra.  Užpilama viską apjungiančiu padažu. Labai paprasta, sveika, skanu ir gražu. Toliau skaityti „Budos dubuo arba tiesiog salotų dubuo su špinatais, pomidorais, keptomis daržovėmis, grikiais ir avinžirniais“

Cukinijų salotos su ožkos sūriu ir mėtų padažu

 

Vasariškai gaivios salotos. Pagrindiniai ingredientai atkeliavę tiesiai iš daržo – cukinija, špinatai, saldieji žirneliai ir mėtos. Šviežias ožkos sūris nepaprastai gerai dera su lengvai pakepintais pekano riešutais. Viskas aplieta mėtų padažu, kurį galima pasigaminti iš anksto – dar geriau atsiskleis mėtų aromatas ir skonis.

Šviežutėlės nedidelės cukinijos salotoms tinka labiausiai. Jos tokios traškios, sultingos, galima ir su žievele valgyti, ypač jei iš savo daržo.

Cukinijų salotos su ožkos sūriu ir mėtų padažu
2 porcijos
Salotoms:
1 nedidelė cukinija
2 geros saujos špinatų
sauja saldžiųjų žirnelių
100 g šviežio ožkos sūrio
sauja pekano riešutų, lengvai apkeptų
Padažui:
4 šaukštai susmulkintų mėtų lapelių
2 šaukštai citrinos sulčių
1 česnako skiltelė
6 šaukštai alyvuogių aliejaus
žiupsnelis druskos
Gaminimas:
1. Pirmiausiai pasigaminame padažą. Visus padažui skirtus komponentus susmulkiname maisto maišytuve/blenderyje. Atidedame į šalį – kol ruošime salotas, mėtų skonis labiau atsiskleis (galima šį padažą pasigaminti ir prieš kelias dienas bei laikyti šaldytuve, kol prireiks).
2. Cukinijas supjaustome išilgai per visą ilgį specialiu daržovių peiliuku arba skustuku. Žinoma, galima pjaustyti ir paprasčiau, pvz. griežinėliais. Svarbu stengtis kuo ploniau. Supjaustytas cukinijas pašlakstome padažu, bet ne visu. Dalį padažo, maždaug pusė jo, pasiliekame. Cukinijas pamarinuojame apie 10 minučių (jeigu skubate ir neturite laiko laukti, ir taip bus skanu).
3. Į paruoštas lėkštes klojame špinatus (jei lapeliai didoki, pasmulkiname), ant jų gražiai išdėliojame cukinijas, sudedame žirnelius, ožkos sūrį ir užberiame pekano riešutais. Viską apliejame likusiu padažu.
4. Skanaus!

Žiedinių kopūstų, pomidorų ir grikių salotos

Salotos yra toks nuostabus patiekalas, kurį gaminant improvizacijai ribų nėra ir būti negali. Štai kad ir šios salotos. Dėl naudojamų prieskoninių žolelių gausos šios salotos panašios į vidurinių rytų šalyse labai mėgstamas salotas/užkandį tabbouleh. Tiesą sakant, iš jų ir pasisėmiau įkvėpimo, tik vietoje tradiciškai naudojamų bulgur kruopų man norėjosi žiedinio kopūsto ir grikių iš Dzūkijos lygumų. Jei naudoti tik žiedinius kopūstus, gaunasi puikus garnyras prie bet kokio patiekalo. O pridėjus grikių, pačios salotos gali atstoti pagrindinį patiekalą. O tai man labai patinka – greitai, sveikai ir skaniai plius viskas vienoje lėkštėje. Toliau skaityti „Žiedinių kopūstų, pomidorų ir grikių salotos“

BUROKĖLIŲ, LĘŠIŲ IR FETOS SALOTOS SU GRAIKINIAIS RIEŠUTAIS IR GRAŽGARSTE

 

 

salotos_2

Noriu jus įkvėpti valgyti kuo daugiau daržovių, vaisių, grūdų ir bet kokio kito natūralaus ir neperdirbto maisto. Juk taip sveikiau!

Vienas iš būdų valgyti sveiką ir natūralų maistą yra gaminti salotas. Ypač mėgstu tokias, kurios gali atstoti pagrindinį patiekalą. Vakarienės lėkštėje pagal mitybos specialistus turėtų gulėti baltyminis maistas su dideliu kalnu daržovių. Šios burokėlių salotos kaip tik tokios ir yra – sočios ir sveikos, gausios baltymų, aprūpinančios vitaminais, mineralais, antioksidantais ir skaidulomis. Toliau skaityti „BUROKĖLIŲ, LĘŠIŲ IR FETOS SALOTOS SU GRAIKINIAIS RIEŠUTAIS IR GRAŽGARSTE“

LĘŠIŲ SALOTOS SU OŽKŲ SŪRIU IR GRAIKINIAIS RIEŠUTAIS

img_3772-1

Gal ir neatrodančios įpūdingai, bet tikrai labai skanios ir sočios salotos. Puikiai galinčios atstoti pagrindinį patiekalą, greitai pagaminamos ir tinkančios pasiimti pietums į darbą.

Pagrindinis salotų ingridientas yra žalieji lęšiai. Tai ypač maistingas ir sveikas produktas. Pradžiuginsite savo organizmą, jei dažniau juos valgysite. Žaliuose lęšiuose yra daug baltymų, skaidulų, gausu vitaminų ir mineralinių medžiagų, ypač B1 (tiaminas), folinės rūgšties ir geležies. Toliau skaityti „LĘŠIŲ SALOTOS SU OŽKŲ SŪRIU IR GRAIKINIAIS RIEŠUTAIS“

SALOTOS SU FIGOMIS IR KEPTU OŽKOS SŪRIU

salotos_

Net neįsivaizduojate, koks džiaugsmas pagavo mane parduotuvėje pamačius šviežias figas! Be galo jas mėgstu!!! Atkeliavusios tiesiai iš Turkijos. Taip, dabar yra pats jų sezonas. Dabar reikia jas valgyti ir ką nors gardaus su jomis gaminti. Parduotuvėje rinkdama figas į maišelį jau žinojau, kad keičiu šios dienos meniu planus. Dalį figų tiesiog pasigardžiuodami suvalgysime, o iš kitų pagaminsiu salotas su keptu ožkos sūriu. Toliau skaityti „SALOTOS SU FIGOMIS IR KEPTU OŽKOS SŪRIU“

ŠVIEŽIŲ DARŽOVIŲ SALOTOS SU PUTPELIŲ KIAUŠINIAIS, KREVETĖMIS IR BOLIVINE BALANDA

is sono

Salotos yra nuostabiai geras dalykas. Jokių griežtų taisyklių. Jas galima kurti ir improvizuoti pagal nuotaiką ir turimus produktus. O vasarą salotas daryti oi kaip yra iš ko. Toliau skaityti „ŠVIEŽIŲ DARŽOVIŲ SALOTOS SU PUTPELIŲ KIAUŠINIAIS, KREVETĖMIS IR BOLIVINE BALANDA“