LAPINIO KOPŪSTO (KALE) TRAŠKUČIAI (ČIPSAI)

kale dubenely2

Vakar parduotuvėje pamačiusi lapinį kopūstą kale iš kart įsimečiau į prekių vėžimėlį. Puikumėlis, pagalvojau. Seniai jau jį bevalgiau. Gal ir turguje jau reikėtų jo paieškoti, bet matyt ankstoka. Ši daržovė dar nėra labai populiari Lietuvoje. Praėjusį sezoną Kalvarijų turguje ja prekiavo tik vienas ūkininkas. Pamenu, kol besišnekučiuojant jis man kimšdavo didžiausią maišą lapinio kopūsto kale, aplink sustoję kiti pirkėjai pradėdavo klausinėti – tai kaip vadinasi šitie lapai, kaip juos kepat, ar skanūs, labai sveiki? Išgirdę daug pagiriamųjų žodžių šio kopūsto atžvilgiu, ne vienas susigundydavo išbandyti naują daržovę. Būdavo ir žinančių apie jo stebuklingas galias. Viena solidaus amžiaus moteris, taip pat nusipirkusi didžiausią glėbį lapinio kopūsto kale pasidalino, kad jau kelintus metus perka šį kopūstą, daro kokteilius ir jaučiasi be galo žvali ir sveika. Ir pasigyrė, kad gydytojai, eilinį kartą patikrinę jos sveikatą pasakė, kad jos organizmas yra jaunesnis, nei priklausytų pagal jos amžių. Už tai ji dėkinga lapiniam kopūstui. Tai kuom gi jis ypatingas? Toliau skaityti “LAPINIO KOPŪSTO (KALE) TRAŠKUČIAI (ČIPSAI)”

SAULĖGRĄŽŲ DAIGŲ IR ŠPINATŲ SU PUTPELIŲ KIAUŠINIAIS SALOTOS

 

7349krg3_smz

Pavasaris jau persirito į antrąją pusę. Na, bet tikru pavasariu dar nekvepia. Už lango lietus keičia krušą. Žvarbu ir šlapia. Gerai, kad nors kartais nosį iš po sunkių debesų  parodo ir saulė. Nežiūrint šalto oro, medžių pumpurai vis vien negali susiturėti ir akiai tokia miela žaluma po truputį spalvina pilką ir šlapią foną.

Tos žalumos norisi ne tik gamtoje, bet ir lėkštėje. Todėl stūmiu į šoną jau pabodusius raugintus kopūstus ir visas šaknines daržoves, kurios ištikimai džiugino visą žiemą. Baisingai norisi žalumynų. Ir daug. Tad štai tokiame kontekste ir gimė šios gaiviu pavasariu kvepiančios salotos (tikiuosi netrukus pavasaris alsuos ne tik lėkštėse).  Jose dominuoja špinatai ir saulėgrąžų daigai. Gaivumo žalėsiams suteikia ridikėliai ir agurkai. Neįkyraus aštrumo natą įneša svogūno laiškai. Putpelių kiaušiniai suteikia sotumo. O viską apjungia granatų melasa su alyvuogių aliejumi. Neturint granatų melasos kuo puikiausiai galima išsisukti ir su citrinos sultimis.

7323krg1_smz

Špinatų ir saulėgrąžų daigų su putpelių kiaušiniais salotos
2 porcijos
Dvi geros saujos (apie 150 g) mažųjų špinatų
2 maži agurkai, supjaustyti
Ryšulėlis ridikėlių (apie 200 – 300 g), supjaustyti griežinėliais
4-6 svogūno laiškai, supjaustyti
12 putpelių kiaušinių
Dvi saujos saulėgrąžų daigų
Granatų melasa
Alyvuogių aliejus
Druska ir pipirai (jei norisi)
Gaminimas:
1. Putpelių kiaušinius išverdame (virimo laikas 1 – 2 min, priklausomai kokio kietumo norisi). Perliejame šaltu vandeniu. Perpjauname per pusę.
2. Į lėkštes beriame špinatus, agurkus, ridikėlius, svogūno laiškus. Sudedame putpelių kiaušinius. Ant viršaus sukrauname saulėgrąžų daigus.
3. Pašlakstome granatų melasa ir alyvuogių aliejumi. Jei norisi, užsiberiame druskos ir šviežiai maltų pipirų.
4. Skanaus!

BOLIVINĖS BALANDOS, AVOKADŲ IR POMIDORŲ SALOTOS

6212_krg4_smz

Atėjo ilgai lauktas mylimas pavasaris, o su juo, ir natūralus noras valgyti gaivesnį ir lengvesnį maistą. Štai kad ir šios salotos – neapsunkina pilvo, bet yra pakankamai maistingos ir sveikos. Jas sušveitę gauname ir baltymų, ir mononesočiųjų (gerųjų) riebalų ir visą šūsnį vitaminų bei mineralų. Gaminimui daug laiko nesugaištame, skaniai pavalgome ir bėgame džiaugtis pavasariu!

Bolivinės balandos, avokadų ir pomidorų salotos
2 porcijos
1 stiklinė bolivinės balandos
2 gerai prinokę avokadai
2 vidutinio dydžio pomidorai
1 raudonas svogūnas
dvi saujos karijų riešutų
ryšulėlis petražolių, smulkiai supjaustytų
pusė citrinos
šlakelis alyvuogių aliejaus
druska ir pipirai
Gaminimas:
1. Pirmiausiai išverdame balandą. Keletą kartų gerai ją praplauname. Įberiame į puodą, užpilame dviem stiklinėmis vandens, truputį pasūdome. Verdame apie 10 minučių, kol grūdeliai išleidžia uodegėles. Išverčiame į lėkštę, kad atauštų.
2. Kol verda balanda, mažais kubeliais supjaustome avokadus ir apšlakstome citrinos sultimis, kad nepatamsėtų. Taip pat mažais kubeliais supjaustome pomidorus, smulkiai sukapojame svogūną ir petražoles. Riešutus susmulkiname mažais gabaliukais. Papuošimui  keletą riešutų puselių pasiliekame nesmulkintų.
3. Dubenyje sumaišome balandą su avokadais, pomidorais, svogūnu, petražolėmis ir riešutais. Pagal skonį įspaudžiame citrinos sulčių, įberiam druskos ir pipirų. Įpilame mažą šlakelį alyvuogių aliejaus, nes riebalų pakanka iš avokadų.
4. Skanaus!

ŠVIEŽIŲ DARŽOVIŲ IR LĘŠIŲ SALOTOS

lesiu salotos is arciau_smz

Dar vienas labai paprastas, bet skanus ir sveikas patiekalas. Pagrindinę žalią masę sudaro špinatai ir gražgarstė. Šiaip, kalbant ar rašant apie gražgarstę, man visada iškyla klausimas, ar rukola yra tas pats augalas? Nes jei tas pats, aš mieliau vadinčiau rukola. Ir gražiau skamba, ir lengviau pasisako, nei gražgarstė. Užmečiau akį į Valstybinės lietuvių kalbos komisijos internetinę svetainę. Pasirodo, kažkas jau yra uždavęs komisijai klausimą “Kaip rašyti salotų pavadinimą: rukola, rokola ar kitaip?”. Valstybinės lietuvių kalbos komisijos atsakymas skamba štai kaip: “Šio bastutinių šeimos aliejinio augalo (lot. Eruca sativa, angl. arugula, garden rocket, it.rucola), paplitusio centrinėje ir vakarinėje Azijos dalyje bei Europos pietuose, lietuviškas pavadinimas yra sėjamoji gražgarstė. <…> Valgiaraščiuose pakanka tiesiog gražgarstės <…>.” Chmm, vadinasi rukola yra ne lietuviškas, o itališkas žodis. Viskas aišku, vadinasi ir šiame tinklaraštyje toliau kalbėsime apie gražgarstę. O ir jos pavadinimą jau išmokau iš pirmo karto teisingai parašyti:) Toliau skaityti “ŠVIEŽIŲ DARŽOVIŲ IR LĘŠIŲ SALOTOS”