Be galo mėgstu visokius karius ir troškinius. Vienas mėgstamiausių mūsų namuose yra raudonųjų lęšių karis su kokosų pienu. Greitai išverda, sotus, kreminės tekstūros, labai skanus bei puikus augalinių baltymų šaltinis. Ir vaikai labai jį mėgsta.

Šis raudonųjų lęšių karis verdamas kartu su saldžiosiomis bulvėmis. Jų tekstūra ir skonis tobulai dera su raudonaisiais lęšiais. Vietoje saldžiųjų bulvių galima naudoti morkas ar įprastas bulves. Tokiu atveju skonis šiek tiek koreguosis, bet nežiūrint to, garantuoju – patiekalas gausis puikus.

Mano vaikai nėra dideli saldžiųjų bulvių megėjai. Kad nekiltų papildomų klausimų ir įtampų, saldžiųjų bulvių gabaliukus jų lėkštėje šiek tiek patrinu šakute ir jie sėkmingai užsimaskuoja tarp raudonųjų lęšių. Klausimų nebekyla ir karis sėkmingai būna sudorotas.

Pagal nurodytus recepte produktų kiekius išverda didelis kario puodas. Verdu su mintimi, kad liktų kitai dienai. Bet nebūtinai jo ir lieka…

Jei ir jums patinka patiekalai su raudonaisiais lęšiais, išbandykite ir kitus receptus, kaip Raudonųjų lęšių ir bulvių troškinys, Kepto moliūgo ir raudonųjų lęšių sriuba , Greitas raudonųjų lęšių troškinys, Morkų ir raudonųjų lęšių sriuba ar Raudonųjų lęšių sriuba su kariu ir imbieru.

Raudonųjų lęšių karis su kokosų pienu
kokosų aliejus kepimui
1 svogūnas, smulkintas
4 skiltelės česnako, smulkiai sukapotos
gabaliukas imbiero šaknies (maždaug nykščio dydžio), sutarkuotas
2 a.š. kario miltelių
1 a.š. ciberžolės
1 a.š. kumino
1 didesnė saldžioji bulvė (batatas), supjaustyta kubeliais
2 stikl.(400 g) raudonųjų lęšių
4 stiklinės daržovių sultinio arba vandens
1 indelis (400 g) konservuotų smulkintų pomidorų
1 indelis (400 ml) kokosų pieno
druska
citrina
šviežios kalendros (patiekimui)
čili pipiriukas (patiekimui)
šlakelis kokosų greitinėlės (patiekimui)-nebūtinai
Gaminimas:
1. Puode įkaitiname aliejų ir jame apkepame smulkintą svogūną.
2. Įberiame česnaką, imbierą, kario miltelius, ciberžolę, kuminą ir pamaišant ant mažos kaitros pakepame dar minutę, kol pakvips prieskonių aromatas.
3. Suberiame bulves, lęšius, pomidorus ir užpilame karštu sultiniu arba vandeniu. Paragaujame, jei reikia – pasūdome (sultinys gali būti su druska). Kariui užvirus, sumažiname kaitrą ir troškiname apie 20 minučių arba tol, kol išvirs bulvės ir lęšiai.
4. Supilame kokosų pieną ir dar kelias minutes patroškiname. Patraukiame nuo kaitros.
5. Jei norime labiau kreminės tekstūros, su rankiniu blenderiu pačiame puode galima dalį kario sublenderiuoti.
6. Tiesiai į puodą įspaudžiame pusės citrinos sulčių. Paragaujame ir jei reikia, skonį pakoreguojame druska ir/ar citrinos sultimis.
7. Įpilus į lėkštes, užberiame kalendros lapelių, smulkinto čili ir šlakelį kokosų grietinėlės.
8. Skanaus!

The post Raudonųjų lęšių karis su kokosų pienu appeared first on Valgykime Sveikiau.

Tirštas, kreminis, skanus ir sotus. Taip, tai raudonųjų lęšių ir bulvių troškinys, prie kurio gamybos nesugaišite daug laiko. O ir naudojami pagrindiniai produktai yra paprasti – raudonieji lęšiai (puikus baltymų šaltinis) ir bulvės. Saldžiosios (batatai) ir paprastos.

Jei nesate saldžiųjų bulvių megėjai, vietoje jų naudokite paprastas bulves arba dėkite daugiau morkų. Bet visgi labai rekomenduoju išbandyti ir saldžiąsias bulves. Jos yra labai vertinamos dėl savo naudingų savybių, ypač beta karotino, labai reikalingo antioksidanto, kuris mūsų organizme paverčiamas į vitaminą A (vidutinė saldžioji bulvė turi 100 proc. reikalingo vitamino A kiekio!). Taip pat ji turi daug vitamino C, B grupės vitaminų, kalio, daug skaidulų ir kitų naudingų maistinių medžiagų.

Raudonuosius lęšius dažniausiai naudoju troškiniams gaminti. Man patinka, kad jie išverda greitai, patiekalui suteikia švelnią kreminę konsistenciją, tuo tarpu jame esančios daržovės išlaiko savo formą ir tekstūrą (žinoma, jeigu neperverdame). Gal todėl mano vaikai taip juos mėgsta.

Raudonųjų lęšių ir bulvių troškinys mūsų šeimoje yra labai mėgiamas. Todėl dažniausiai jo išverdu didelį puodą. Žinoma, visada tikiuosi, kad liks likučių kitai dienai, bet paprastai jo nelieka. Pagal žemiau esantį receptą išverda apie 3,5 – 4 litrai troškinio ir mūsų keturių asmenų šeima jį visą per vieną vakarą sudoroja. Tad nepabūgkite ir jūs išsivirti didesnį kiekį. Jei kartais per vieną kartą nesuvalgytumėte, liks kitai dienai. Jei taip nutiktų, kitą dieną šildydami įpilkite smulkintų pomidorų (iš konservų indelio) – ir toškinį praskiesite (nes pastovėję lęšiai sugeria skysčio likučius), ir truputį kitoks patiekalas gausis (žinoma, skonį pakoreguokite, kario milteliais, druska ir pipirais).

Kad raudonųjų lęšių ir bulvių troškinys gautųsi tikrai skanus, baigus virti nepamirškite į puodą įspausti citrinos arba žaliosios citrinos sulčių. Patikėkite, citrinos sultys šį troškinį tikrai pakylėja į didesnes skonio aukštumas! Taip pat į bendrą kontekstą tobulai įsipaišo smulkintas čili pipiriukas, o jei reikia daugiau karščio, visada gelbėja sriracha padažas (gaminamas iš čili ir česnakų). Ir žinoma, būtinai į lėkštę užsiberkite gerą saują žalumynų – kalendros, petražolių arba baziliko lapelių.

Raudonųjų lešių ir bulvių troškinys
Apie 6 porcijos
1 svogūnas, smulkiai supjaustytas
2 morkos, supjaustytos kubeliais
3 česnako skiltelės, smulkiai sukapotos
2 a.š. kario miltelių (arba daugiau pagal skonį)
1-2 š. aliejaus
1 didelė saldžioji bulvė, supjaustyta kubeliais
3-4 bulvės, supjaustytos kubeliais
500 g skaldytų raudonųjų lęšių (jei naudosite neskaldytus, daržoves sudėkite jiems pavirus apie 10 min.)
2 lauro lapai
1,5 l daržovių sultinio arba vandens (gali prireikti daugiau)
druskos ir šviežiai maltų pipirų pagal skonį
1-2 citrinos arba žaliosios citrinos
1-2 aitriosios paprikos (čili)
kalendros arba petražolių arba baziliko lapelių (patiekimui)
sriracha arba kitas aštrus padažas (nebūtinai)
Gaminimas:
1. Puode įkaitiname aliejų ir apkepame svogūną su morkomis, kol svogūnas taps skaidrus. Suberiame česnaką ir kario miltelius, gerai išmaišome ir dar pakepame minutę kitą.
2. Į puodą sudedame saldžiąsias ir paprastas bulves, lęšius, lauro lapus ir karštą daržovių sultinį arba vandenį. Jei reikia, pasūdome (druskos gali būti kario milteliuose ir sultinyje). Užverdame ir ant mažos kaitros verdame apie 15-20 minučių, kol daržovės suminkštės, o lęšiai sukris.
3. Baigus virti įspaudžiame 1/2 citrinos sulčių, ir jei reikia dar pasūdome ir paskaniname juodaisiais pipirais. Ragaujame ir koreguojame skonį pagal save papildomai įspaudžiant citrinos sučių, įberiant druskos ir pipirų.
4. Įpilus į lėkštes, pagardiname pjaustytais čili pipiriukais ir smulkintais kalendros, petražolių arba bazilikų lapeliai. Jei norisi didesnio aštrumo, galima įsipilti sriracha padažo. Taip pat galima šalia patiekti ketvirčiais pjaustytų citrinų arba žaliųjų citrinų.
5. Skanaus!

The post Raudonųjų lęšių ir bulvių troškinys appeared first on Valgykime Sveikiau.

Moliūgai yra nuostabi daržovė! Iš vieno moliūgo ohoho kiek visko galima prigaminti. Šį kartą noriu pasidalinti kiek kitokia, nei įprasta, sriuba – kepto moliūgo ir raudonųjų lęšių sriuba.

Skaniausia moliūgo sriuba gaunasi su orkaitėje keptais moliūgais. Jie iškepa labai skanūs ir lengvai karamelizuojasi.  Galima jų prisikepti daugiau, nei reikia šiai sriubai, ir vėliau pasigaminti kitų puikių patiekalų, kaip Tortilijų suktinukus su keptu moliūgu ar Moliūgo pyragą su cinamonu, imbieru, gvazdikėliais ir kardamonu.

Kad kepto moliūgo sriuba būtų sotesnė ir maistingesnė, įdėjau raudonųjų lęšių (labai juos mėgstu ir dedu visur, kur tik įmanoma 🙂 ). Šie lęšiai tobulai tinka sriuboms, kai norime tirštos kreminės konsistencijos. Kitas raudonųjų lęšių privalumas, kad palyginus su kitais ankštiniais, jų nereikia mirkyti, jie nepučia pilvo ir išverda labai greitai. Turi daug baltymų, skaidulų, folio rūgšties, geležies ir kitų naudingų maistinių medžiagų. Ir žinoma, puikiai dera prie geltonos moliūgo spalvos.

Ši sriuba gali būti labai tiršta ar skystesnė. Pagal recepte nurodytą sultinio kiekį gaunasi tiršta sriuba. Tirštumas dar priklauso ir nuo moliūgo rūšies (vieni labiau vandeningi, kiti – mažiau). Jei norisi skystesnės, naudokite daugiau sultinio ar vandens. Žinoma, su sultiniu visada skaniau. Jei tingisi patiems pasigaminti daržovių sultinį, nusipirkite ekologiškų daržovių sultinio miltelių ar kubelių (tik atskreipkite dėmesį į druskos kiekį, kad nepersūdytumėte savo patiekalų papildomai iš įpročio berdami druską). Bus tikrai skaniau, plius daržovių sultinio miltelius/kubelius puikiai panaudosite ir kituose patiekaluose.

Kepto moliūgo ir raudonųjų lęšių sriuba
Geros 4 porcijos
1 stikl. raudonųjų lęšių
Apie 800 g moliūgo
1 svogūnas
3-4 v.š. alyvuogių aliejaus
Apie 0,5 l daržovių sultinio arba vandens
0,5 a.š. tarkuoto muskato
0,5 a.š. juodųjų ir baltųjų pipirų
Žiupsnelis druskos
keli šaukštai citrinos sulčių
Gera sauja lengvai apkeptų moliūgo sėklų
Gaminimas:
1. Moliūgą supjaustome skiltelėmis ir išskobiame sėklas. Žievę paliekame – moliūgams iškepus ji lengvai nusiims. Nulupę svogūną supjaustome ketvirčiais.
2. Visas daržoves sudėdame į kepimo skardą, pabarstome druska, juodaisias pipirais, pašlakstome aliejumi ir gerai išmaišome, kad daržovės tolygiai pasidengtų aliejumi. Kepame 180 °C temperatūroje apie 30-45 min., kol daržovės suminkštės ir prie kraštelių pradės karamelizuotis.
3. Kol daržovės kepa, nuplautus lęšius sudedame į puodą ir užpilame sultiniu (jei sultinys be druskos, pasūdome) ar vandeniu. Užverdame ir verdame apie 20 min., kol išvirs ir sukris.
4. Iškeptas daržoves (nuo moliūgo nuimame žievę) sudedame į puodą su lęšiais ir sutriname maisto kombainu ar rankiniu trintuvu į tyrę. Jei per tiršta, papildomai užpilame daržovių sultiniu ar vandeniu iki norimo tirštumo ir pakaitiname iki virimo. Įtarkuojame muskato, baltųjų pipirų, įspaudžiame citrinos sulčių, jei reikia – pasūdome.
5. Įpylę sriubą į lėkštes, ant viršaus užberiame lengvai apkeptų moliūgo sėklų.
6. Skanaus!

The post Kepto moliūgo ir raudonųjų lęšių sriuba appeared first on Valgykime Sveikiau.

Greitas raudonųjų lęšių troškinys yra pats populiariausias ir mėgstamiausias mūsų šeimoje. Šis receptas gimė, kad vaikai buvo dar visai maži. Paruošiamas labai greitai plius yra maistingas, sotus, pilnas naudingų maistinių medžiagų ir skaidulų . Be to, labai universalus. Raudonieji lęšiai eina kaip pagrindinė bazė ir paskui bet kokios turimos ar mėgstamos daržovės. Greitam raudonųjų lęšių troškiniui naudoju būtent raudonuosius lęšius, nes verdant jie sukrenta ir troškiniui suteikia kreminės tekstūros, atrodo, tarsi būtų sutrinti. Kartu su lęšiais virdamos daržovės išlaiko savo formą, tad yra ir ką pakramtyti.

Šį kartą greitą raudonųjų lęšių troškinį gaminau su įprastomis mylimomis bulvėmis ir morkomis, kurių dažniausiai visada būna po ranka. Vietoje jų ar šalia jų galima įmesti ir žiedinius kopūstus, brokolius, pastarnokus ir t.t. Kadangi mūsų tikslas yra suvalgyti kuo daugiau daržovių, ypač žalių lapinių, tad troškinuką praturtinau dar ir lapiniu kopūstu (kale). Daugiau apie lapinio kopūsto (kale) naudingas savybes rašiau čia. Lapinį kopūstą galima keisti špinatais. Bet kol dar sezonas, sustiprinkime savo imunitetą naudingomis lapinio kopūsto medžiagomis ir įtraukime jį maksimaliai į savo racioną, prdedant šiuo greituoju raudonųjų lęšių troškinuku.

Greitas raudonųjų lęšių troškinys
4 porcijos
1 v.š. kokosų aliejaus
1 svogūnas, smulkiai supjaustytas
4 morkos, supjaustytos kubeliais
1-2 a.š. kario miltelių
2 česnako skiltelės, smulkiai sukapotos
1,5 stikl. raudonųjų lęšių, gerai nuplauti
5 stikl. daržovių sultinio arba vandens
2 lauro lapai
4 bulvės
3-4 lapinio kopūsto lapai, nuimti nuo koto ir smulkiai supjaustyti (arba panašus kiekis špinatų)
1-2 žaliosios citrinos (galima keisti paprasta citrina)
kalendros arba petražolių lapeliai (patiekimui)
druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
Gaminimas:
1. Puode, kuriame virsime troškinį, įkaitiname aliejų ir suberiame smulkintus svogūna, morkas ir kario miltelius. Ant nedidelės kaitros vis pamaišant kepame apie 5-7 minutes, kol svogūnas taps skaidrus.
2. Suberiame smulkintą česnaką ir pakepame dar vieną minutę.
3. Sudedame lęšius, įpilame karštą daržovių sultinį arba vandenį, įmetame lauro lapelius, jei reikia, šiek tiek pasūdome (kario milteliai ir sultinys savyje gali turėti druskos, tad ragaujame ar tikrai reikia papildomos druskos) ir verdame apie 10 minučių, kol lęšiai šiek tiek sukrenta (jei lęšiai neskaldyti, juos reikės pavirti kiek ilgiau).
4. Suberiame bulves ir toliau verdame dar apie 10 minučių (priklausomai nuo bulvių gabaliukų dydžio), kol bulvės suminkštėja.
5. Pačiame gale suberiame smulkintus lapinio kopūsto lapus ir paverdame 1 minutę. Jei naudosite špinatus, virti jų nebūtina, ir taip sukris nuo karščio.
6. Patraukiame puodą nuo kaitros, įspaudžiame vienos žaliosios citrinos (arba pusę paprastos citrinos) sulčių, jei reikia, įberiame druskos ir paskaniname juodaisiais pipirais.
7. Įpilus į lėkštes, užberiame smulkintais kalendros arba petražolių lapeliais. Šalia galima patiekti ketvirčiais pjaustytą žaliąją ar paprastą citriną – norintiems papildomai pasiskaninti.
8. Skanaus!

The post Greitas raudonųjų lęšių troškinys appeared first on Valgykime Sveikiau.