Noriu pasidalinti pačiu paprasčiausiu BBQ (barbekiu) padažo receptu, kurį dažnai naudoju prasidėjus grilio sezonui. Žinoma, parduotuvėse galima rasti įvairių BBQ padažų, tačiau nebūtinai jų sudėtinės dalys labai džiugina. Namie patiems pasiruošti tokį padažą paprasčiau nebūna, o reikiamus ingredientus rastume beveik visose virtuvėse.

Šis padažas yra visiškai bazinis, kurį lengvai galima pasikoreguoti pagal savo skonį ir pridėti papildomų mėgstamų pagardų.

Paprastai aš ruošiu tofu su BBQ padažu kai su šeima ir draugais smagiai leidžiame laiką gamtoje ir ruošiame maistą ant laužo arba kieme kepame ant griliaus. BBQ padaže pamarinuotus tofu gabaliukus galima kepti pervertus ant iešmo arba suguldytus ant grotelių. Namuose aš juos kepu ant griliaus keptuvės. Taip pat tinka kepti ir orkaitėje.

Prieš marinuojant, tofu reikėtų nusausinti. Mažiausiai ką galite padaryti, tai bent rankomis paspaudyti, kad nuvarvėtu skystis. O geriausia – padėti tofu ant sulankstyto keliais sluoksniais virtuvinio ar popierinio rankšluosčio, užkloti kitu rankšluosčiu, uždėti pjaustymo lentelę ir prislėgti svoriu (pvz., stora knyga, sunkia keptuve ir pan.). Taip palikti apie 30 min. Tada supjaustyti gabaliukais. Jei planuojate verti ant iešmelių, supjaustykite maždaug 2 cm dydžio kubeliais. Jei dėsite ant griliaus, supjaustykite pailgomis juostelėmis. Tofu gabaliukus sudėkite į marinatą ir palikite marinuotis per naktį.

Iškeptus tofu gabaliukus aptepkite BBQ padažo likučiais ir patiekite valgyti su šviežių daržovių salotomis, ryžiais ar bolivine balanda.

Tofu su BBQ padažu
(1 porcija)
1 pakelis (180 g) tofu
BBQ padažui:
2 š. sojos padažo
1 š. pomidorų pastos
1 š. klevų sirupo
2 česnako skiltelės
Gaminimas:
1. Pirmiausiai reikia nusausinti tofu. Padėkite jį ant sulankstyto keliais sluoksniais virtuvinio ar popierinio rankšluosčio, užklokite kitu rankšluosčiu, uždėkite pjaustymo lentelę ir prislėkite kokio nors sunkiu daiktu (pvz., stora knyga, sunkia keptuve ir pan.). Taip palikite apie 30 min. Tada supjaustykite maždaug 2 cm dydžio kubeliais, jei planuojate verti ant iešmelių arba pailgomis juostelėmis, jei dėsite ant griliaus.
2. BBQ padažui – išspauskite arba smulkiai sutarkuokite česnako skilteles ir sumaišykite su likusiomis padažo sudėtinėmis dalimis. Tofu gabaliukus iš visų pusių padenkite padažu ir palikite marinuotis per naktį. Tad geriausia viską pasidaryti iš vakaro.
3. Kitą dieną pamarinuotus tofu gabaliukus kepkite ant grotelių arba pervertus ant iešmelių (medinius iešmelius prieš kepant pamirkykite vandenyje). Kepti taip pat galima ant grill keptuvės arba orkaitėje. Kepkite ant vidutinės kaitros, kad nesudegtų ir gražiai apskrustų, apverčiant iš visų pusių. 
4. Iškeptus tofu gabaliukus aptepkite BBQ padažo likučiais ir patiekite valgyti su šviežių daržovių salotomis, ryžiais ar bolivine balanda.
5. Skanaus!

The post Tofu su BBQ padažu appeared first on Valgykime Sveikiau.

Šios salotos su ant grilio keptu tofu sūriu yra nuostabus vasaros sezono patiekalas.

Pagrindiniu smuiku šiose salotose groja ant grilio keptas tofu sūris. Prieš kepant jį pamarinavau marinate, paruoštame su maistinėmis mielėmis ir citrinos sultimis. Tai tofu sūriui suteikė sūrumo, kuris kartu su tvirta tofu tekstūra man primena halumio (halloumi) sūrį. Taigi, kas mėgstate halumio sūrį, galite išmėginti į jį panašios augalinės sūrio versijos.

Ruošiant tofu, pirmiausiai reikia jį gerai nusausinti (žr. žemiau recepto aprašymą), tada supjaustyti maždaug 1 cm pločio juostelėmis. Jas gerai padengus marinatu palikti marinuotis mažiausiai 30 minučių. O tada jau kepti ant grilio. Beje, jis puikiai iškepa keptuvėje ar orkaitėje, nors aš taip paruoštą tofu sūrį labiausiai mėgstu kepti ant grilio. Nes tie apskrudę dryžiai, sutikite, ne tik gražiai ir patraukliai atrodo, bet ir papildomo traškumo suteikia.

Salotų pagrindą sudaro bolivinė balanda ir žiedinis kopūstas. Žiedinį kopūstą susmulkinau iki ryžių dydžio grūdelių maisto kombainu (neturint maisto kombaino, galima padirbėti ir rankiniu būdu su peiliu:) Gaivumo suteikia pomidorai ir agurkai. O pagrindinį aromatą ir malonų poskonį suteikia įvairios žolelės, iš kurių dominuojančią natą dainuoja šviežia mėta. Salotose be mėtų gausiai pripjausčiau ir petražolių. Žolelės nuostabiai pagyvina salotas, tad jokiais būdais nepagailėkite jų!

Mėtų pridėjau ir į padažą. Kad truputi įnešti kitokio poskonio, įmaišiau ir bazilikų. Jei padažą paruošite iš anksto, žolelių aromatas atsiskleis dar stipriau. O jei norisi stipresnio mėtinio efekto, bazilikus keiskite mėtomis.

Paskutinis akcentas – salotas paskaninti lengvai apkeptais pistacijų riešutais, kuriuos galima keisti bet kokiais kitais mėgstamais riešutais. Dar šiek tiek traškumo ir gerųjų riebalų:)

Salotos su ant grilio keptu tofu sūriu
(2 porcijos)
Marinuotas tofu:
180 g tofu
2 š. citrinos sulčių
2 š. alyvuogių aliejaus
3 š. su kaupu maistinių mielių
½ a.š. druskos
Salotoms:
2 stikl. virtos bolivinės balandos
apie 1/3 žiedinio kopūsto
2 pomidorų, smulkiai supjaustytų
2 agurkėlių, supjaustytų mažais kubeliais
½ raudono svogūno, smulkiai supjaustyto
Geros saujos petražolių, susmulkintų
Geros saujos šviežių mėtų, susmulkintų
Saujos pistacijų, lengvai apkeptų
Padažui:
3 š. smulkintų mėtos lapelių
2 š. smulkintų bazilikų lapelių
6 š. alyvuogių aliejaus
4 š. citrinos sulčių
1 a.š. klevų sirupo
Druska ir pipirai pagal skonį
Gaminimas:
1. Pirmiausiai reikia nusausinti tofu. Padėkite tofu ant sulankstyto keliais sluoksniais virtuvinio ar popierinio rankšluosčio, užklokite kitu rankšluosčiu, uždėkite pjaustymo lentelę ir prislėkite kokiu nors sunkiu daiktu (pvz., stora knyga, sunkia keptuve ir pan.). Taip palikite apie 30 min. Tada supjaustykite 1 cm pločio juostelėmis.
2. Marinatui sumaišykite likusias sudėtines dalis ir juo padenkite tofu juosteles iš visų pusių. Palikite marinuotis mažiausiai 30 min. (galima nakčiai). Kuo ilgiau marinuosis, tuo intensyvesnis skonis.
3. Tuo tarpu pasiruoškite salotas. Žiedinį kopūstą pasmulkinkite žiedinėliais ir sudėję į maisto kombainą susmulkinkite į smulkius gabaliukus (galima padirbėti ir su peiliu rankiniu būdu). Smulkintą žiedinį kopūstą, bolivinę balandą ir visas kitas salotoms skirtas daržoves (išskyrus pistacijas) suberkite į dubenį.
4. Padažui skirtas sudėtines dalis sutrinkite trintuvu.
5. Pamarinuotą tofu dėkite ant įkaitinto griliaus ir kepkite iš abiejų pusių kol gražiai apkeps.
6. Paruoštą padažą užpilkite ant salotų ir išmaišykite. Salotas paskirstykite į dvi lėkštes. Uždėkite keptą tofu ir užberkite pistacijų riešutus. Skanaus!

The post Salotos su ant grilio keptu tofu sūriu appeared first on Valgykime Sveikiau.

Tofu karis yra sotus, maistingas ir jaukiai šildantis patiekalas. Iš pomidorų ir kokoso pieno kartu su įvairiais prieskoniais paruoštas karis gali būti pagrindas ir kitiems panašiems patiekalams.

Šis tofu karis yra puiki populiarių britiškų/indiškų patiekalų tikka masala ar sviestinis viščiukas (butter chicken) alternatyva.

Jei norisi, kad tofu gabaliukai būtų tvirtesni, pirmiausiai tofu reikėtų nusausinti ir apkepti orkaitėje. Jei neturiu laiko, tai tofu gabalą tiesiog lengvai paspaudau rankomis ir išsiskyrusį skystį gerai nusausinu rankšluosčiu. Jei turiu daugiau laiko, padedu tofu ant keliais sluoksniais sulankstyto popierinio ar medžiaginio rankšluosčio, ant viršaus uždedu kitą rankšluostį, o ant jo – ką nors sunkaus prislėgti, pvz. pjaustymo lentelę ir kokį sunkų puodą (pvz. su vandeniu). Taip prislėgtą tofu palaikau apie pusvalandį ar kiek turiu laiko. Tada supjaustau kubeliais ir kepu orkaitėje, kol lengvai apkepa. Pakanka 20-30 min. Per tą laiką išsiverdu ryžius ir paruošiu kario padažą.

Bet jei valgyti norisi ypatingai greitai, galima kepimą orkaitėje praleisti bei į kario padažą sudėti neapkeptus tofu gabaliukus. Tokiu atveju patroškinkite tofu kario padaže keliomis minutėmis ilgiau. Vis tiek bus skanu, tik tofu gabaliukai bus minkštesni.

Kartu su tofu į kario padažą dėjau šaldytas edamame pupeles ir žirnelius. Jie suteikia papildomų augalinių baltymų, skaidulų ir kitų maistinių medžiagų. Taip pat šiame karyje dera žalios lapinės daržovės (gera proga jų suvalgyti daugiau!). Šį kartą naudojau špinatus. Vietoje jų kitais kartais naudoju bet kokias kitas turimas žalias lapines daržoves – lapinius kopūstus, burokėlių lapus, gražgarstes ar kitas.

Tofu karį man skaniausiai valgyti su virtais viso grūdo ryžiais. Juos pakeisti galima bolivine balanda, virtomis bulvėmis arba bet kokios kitomis jūsų mėgstamomis kruopomis ar daržovėmis.

Tofu kario galima pasigaminti didesnį kiekį ir laikyti keletą dienų šaldytuve.

Tofu karis
4-6 porcijos
3 pakeliai tofu (po 180 g)
2 š. aliejaus
1 didesnis svogūnas, smulkiai supjaustytas
1 š. su kaupu tarkuoto imbiero
3 česnako skiltelės, smulkiai sukapotos
1 š. garam masalos prieskonių
1 a.š. kario miltelių
1 a.š. maltos kalendros
1/4 a.š. kajeno
1 a.š. druskos
1 indelis konservuotų pomidorų arba tyrės (400 g)
1 indelis riebesnio kokoso pieno (400 g)
250 g šaldytų edamame pupelių
150 g šaldytų žirnelių
150 – 200 g špinatų (ar kitų žalių lapinių daržovių)
Patiekimui: virti viso grūdo ryžiai (kitos kruopos ar virtos bulvės), kalendros lapeliai, svogūno laiškai, žalioji citrina
Gaminimas:
1. Suslegiame tofu 15-30 minučių (žr. aprašymą aukščiau). Paskui supjaustome kubeliais, suberiame į kepimo skardą ir šauname į iki 180°C įkaitintą orkaitę. Kepame apie 20-30 min., kol tofu gabaliukai švelniai paruduos.
2. Uždedame virti ryžius.
3. Didelėje keptuvėje įkaitiname aliejų, suberiame svogūną ir apkepame kelias minutes.
4. Suberiame imbierą, česnaką, visus prieskonius ir maišant pakepame dar minutę.
5. Konservuotus pomidorus sutriname su rankiniu trintuvu į tyrę ir pilame į keptuvę. Ten pat keliauja ir kokoso pienas. Jei reikia, pasūdome. Pakaitiname padažą ant mažos kaitros kelias minutes.
6. Suberiame keptą tofu, edamame pupeles, žirnelius ir pakaitiname dar kelia kelias minutes, kol edamame ir žirneliai sušils. Tada suberiame špinatus, išmaišome, dar minutę pakaitiname kol špinatai sukris ir patraukiame keptuvę nuo kaitros.
7. Patiekiame su virtais viso grūdo ryžiais. Galime užsiberti smulkintų kalendros lapelių, svogūno laiškų, užsispausti žaliosios citrinos sulčių.
8. Skanaus!

The post Tofu karis appeared first on Valgykime Sveikiau.

Grietiniečiai yra daugelio mėgstami pyragėliai su varškės įdaru. Pamėginau tradicinį receptą modifikuoti naudojant tik augalinius ir minimaliai perdirbtus produktus. Patikėkite, grietiniečių (veganiškų) skonis gavosi nuostabus! Išorė traški, o vidus minkštas. Jei norite sveikesnio grietiniečių varianto, mielai prašom! Receptas labai paprastas ir lengvai bei greitai paruošiamas.

Baltus miltus pakeičiau viso grūdo speltos miltais. Vietoje varškės naudojau tofu (kiek visko daug galima iš jo paruošti, iš esmės visuose receptuose su varške galima naudoti tofu). Tofu varškės įdarą pasaldinau tik datulėmis. Ir nepamirškite įdaro pagardinti vanile!

Tešla grietiniečiams gaunasi kiek lipni ir kyla pagunda įberti papildomai miltų. Nepasiduokite tai pagundai – per didelis miltų kiekis neleis grietiniečiams būti traškiems ir lengvai puriems.

Iškepti grietiniečiai (veganiški) puikiai išlaiko trapumą ir skanumą 3-4 dienas laikant popieriniame maišelyje. Žinoma, jei namie daug valgytojų, priešpaskutinis sakinys visai neaktualus 🙂

Grietiniečiai (veganiški)
Apie 12 vnt.
Pyragėliams:
100 g sviesto (veganiško), kambario temperatūros
45 g nerafinuoto cukraus
1 š. maltų linų sėmenų
100 g augalinio jogurto ar grietinės (naudojau sojų)
300 g viso grūdo speltos miltų
1 a.š. kepimo miltelių
žiupsnelio druskos
Įdarui:
180 g tofu
6 vnt. minkštų datulių (jei kietos, išmirkykite vandenyje bent dvi valandas)
1 a.š. vanilės ekstrakto
2-4 šaukštų augalinio pieno
Kelių šaukštų avinžirnių skysčio (iš avinžirnių konservų indelio) aptepimui
Gaminimas:
1. Orkaitę įkaitiname iki 200°C. Skardą išklojame kepimo popieriumi.
2. Linų sėmenis mažame indelyje užpilame 2,5 šaukšto vandens ir paliekame išbrinkti apie 10 – 15 min.
3. Sviestą ir cukrų gerai išmaišome (labai patogu rankiniu mikseriu ar pastatomu maišytuvu su tešlos maišymo antgaliu) iki purios masės. Supilame linų sėmenis ir jogurtą – dar pamaišome.
4. Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir druska. Suberiame į plakinį ir maišome, kol pasidarys vientisa masė. Tešla gaunasi truputi lipni, tačiau papildomai miltų nepilkime. Tešlą suviniojame į maistinę plėvelę ir dedame į šaldytuvą, kol paruošime įdarą.
5. Tofu sulaužome mažesniais gabaliukais ir kartu su minkštomis datulėmis, vanilės ekstraktu ir 2 šaukštais pieno sutriname (naudoju rankinį trintuvą) iki vienalytės masės. Jei per tiršta, įpilame dar šaukštą kitą pieno.
6. Tešlą iškočiojame (jei limpa, truputi pasibarstome miltų) maždaug pusės centimetro storio. Išspaudžiame apie 10 cm skersmens apskritimus (su formele, stikline ar puodeliu). Sudedame juos į skardą. Šaukšteliu kabiname įdarą ir paskirstome ant visų apskritimų. Įdarą dedame į patį apskritimo vidurį.
7. Apskritimus perlenkiame pusiau ir viršutinę dalį švelniai priglaudžiame prie apatinės. Suspausti nereikia, nes kepant gali sutrūkinėti tešla. Viršų patepame avinžirnių skysčiu ir šauname į orkaitę. Kepame apie 18-20 min.
8. Skanaus!

The post Grietiniečiai (veganiški) appeared first on Valgykime Sveikiau.