Raudonųjų lęšių ir bulvių troškinys yra be galo mėgiamas mūsų šeimoje. Kreminis ir tirštas, plius greitai pagaminamas. Naudoju raudonuosius lęšius (puikus augalinių baltymų šaltinis), nes jie išverda greitai ir tobulai tinka troškiniams – išvirę sukrenta ir sukuria švelnią kreminę tekstūrą. Tikriausiai dėl to mano vaikai juos be galo mėgsta. Kartu su raudonaisiais lęšiais galima virti bet kurias turimas daržoves. Man labai patinka, kai troškinio pagrindas kreminis ir tirštas, o jame esančios daržovės išlaiko savo formą ir struktūrą (žinoma, jei jų neperverdame).
Šį kartą viriau raudonųjų lęšių ir saldžiųjų bulvių (batatų) bei paprastų bulvių troškinį. Bulvės yra skanu, sveika ir sotu. Saldžiosios bulvės ypač vertinamos dėl didelio kiekio beta karotino, kuris yra nuostabus antioksidantas, toliau organizme virstantis į vitaminą A (viena vidutinio dydžio saldžioji bulvė užtikrina 100 proc. paros A vitamino normos!). Taip pat saldžiosiose bulvėse gausu skaidulų, vitamino C, B grupės vitaminų, kalio ir kitų naudingų maistinių medžiagų.
Kadangi tokio tipo troškinukus visa mano šeima be galo mėgsta, visada stengiuosi išvirti kuo daugiau su mintimi, kad liktų kitam kartui. Bet dažniausiai niekada nelieka. Šį sykį, kaip įprasta, viriau 5 litrų talpos puode, troškinio buvo maždaug 4 litrai ir viską per vieną vakarą sušveitėme (du vaikai ir du suaugę). Tad skaitydami recepto aprašymą neišsigąskite, kad didelis kiekis. Gali būti, kad tikrai įveiksite. O jei viso nesuvalgysite, liks kitam kartui.
Ką reikėtų žinoti, kad troškinys tikrai gautųsi gardus. Išvirus paragaukite, ir jei atrodo, kad iki tobulumo kažko trūksta, įpilkite šiek tiek citrinos arba žaliosios citrinos sulčių ir jei reikia, žiupsnelį druskos. Visada citrinos sultys šio troškinio bendrą skonį pakylėja į aukštumas. Aštrumo megėjai būtinai ant savo troškinuko užsiberkite pjaustyto čili pipiriuko ir jei dar reikia stipriau – įsipilkite sriracha (iš čili ir česnakų) ar kito aštraus padažo. Ir dar būtinai šviežių kalendrų lapelių nepagailėkite. Jei jų nelabai mėgstate ar neturite – puikiai tiks baziliko arba petražolių lapeliai.
Raudonųjų lęšių ir bulvių troškinys
Apie 4 l troškinio
1 svogūnas, smulkiai supjaustytas
2 morkos, supjaustytos kubeliais
3 česnako skiltelės, smulkiai sukapotos
2 a.š. kario miltelių (arba daugiau pagal skonį)
1-2 š. aliejaus
500 g skaldytų raudonųjų lęšių (galima ir neskaldytų, tik jie ilgiau virs, tad daržoves tokiu atveju dėkite lęšiams pavirus apie 10 minučių)
1 didelė saldžioji bulvė, supjaustyta kubeliais
3-4 bulvės, supjaustytos kubeliais
1,5 l daržovių sultinio arba vandens
2 lauro lapai
druska ir šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
1-2 citrinos arba žaliosios citrinos
1-2 aitriosios paprikos (čili) (nebūtinai, bet nors truputis labai pagerina skonį)
Kalendrų arba petražolių arba bazilikų lapeliai (patiekimui)
Gaminimas:
1. Puode įkaitiname aliejų, jame apkepame svogūnus ir morkas, kol svogūnai tampa skaidrūs. Suberiame česnaką ir kario prieskonius, gerai išmaišome ir dar pakepame kelias minutes.
2. Sudedame raudonuosius lęšius, saldžiąsias ir paprastas bulves, lauro lapus, užpilame karštu daržovių sultiniu arba vandeniu. Įberiame druskos, bet nepadauginkite – druskos galėjo būti kario milteliuose ir/arba sultinyje. Užvirus sumažiname kaitrą ir troškiname apie 15-20 minučių, kol suminkštės daržovės, o lešiai sukris.
3. Jei verdant matome, kad troškinys per daug tirštas, papildomai įpilame stiklinę karšto sultinio arba vandens.
4. Baigus virti, į troškinį įspaudžiame 1/2 citrinos sulčių, užberiame šviežiai maltų juodųjų pipirų. Jei trūksta – įberiame druskos. Paragaujame ir jei reikia, skonį koreguojame įspaudžiant daugiau citrinos sulčių, įberiant druskos ir/arba pipirų.
5. Įpylus į lėkštes, užberiame pjaustytos aitriosios paprikos (čili) ir kalendros (ar petražolių/bazilikų) lapelių. Galima kiekvienam šalia troškinio patiekti po citrinos/žalios citrinos ketvirtį. Mėgstantys aštriau papildomai gali įsipilti sriracha ar kito aštraus padažo.
6. Skanaus!