Burokėlių humusas

Burokėlių humusas yra ryškios gražios  spalvos užkandis, puikiai tinkantis kaip užtepėlė ant sumuštinio, priedas prie salotų.

Šis burokėlių humusas iš esmės yra klasikinio humuso rožinė versija 🙂 . Skirtumas tik toks, kad papildomai dedu virtus arba orkaitėje keptus burokėlius. Kumino prieskonių kartais įberiu, o kartais ir ne. Šį kartą norėjau, kad dominuotų česnako prieskonis (dievinu burokėlio ir česnako draugystę), tad kumino nedėjau. Jei naudoju kuminą, tai beriu 1-2 šaukštelius. Siūlau jums išbandyti abu variantus – su ir be kumino. Man skanu abu variantai.

Pasigamina burokėlių humusas greitai ir lengvai. Viską sumetame į maisto kombainą ar smulkintuvą ir susmulkiname iki vienalytės konsistencijos. Kuo maisto smulkintuvas galingesnis, tuo glotniau ir vientisiau susmulkins. Bet puikiai susismulkina ir ne su tokiais galingais aparatais. Pavyzdžiui, atostogaujant aš su savimi visada vežuosi rankinį smulkintuvą ir jis man visai gerai susmulkina tokio pobūdžio užtepėles. Na ir kas, jei lieka vienas kitas iki galo nesuskaldytas grumstelis, skoniui tai visai netrukdo. Be to, palengvinti smulkintuvui darbą galima įpilus vieną kitą šaukštą skysčio (likusio nuo konservuotų/virtų avinžirnių arba tiesiog vandens).

Dažnai burokėlių humusą gaminu kaip užkandį svečiams. Tikriausiai tai yra vienas mano populiariausių užkandžių vaišinant užsukusius draugus, visiems labai patinka, net ir vaikams (žinoma, jei pavyksta juos įkalbėti paragauti) 🙂 .

Taip pat mėgstu didesnį jo kiekį pasidaryti savaitgalį ir mėgautis juo savaitės bėgyje. Burokėlių humuso panaudojimo būdai begaliniai – tepti ant sumuštinių, dėti į tortilijos vidų, valgyti kartu su daržovių lazdelėmis, salotomis arba tiesiog vieną kabinti šaukšteliu.

Burokėlių humusas
350 g (beveik 2 stikl.) virtų arba konservuotų avinžirnių
2 vidutinio dydžio orkaitėje kepti arba virti burokėliai
3-4 česnako skiltelės
3 v.š. citrinos sulčių
3 v.š. tahini (sezamų pastos)
žiupsnelis druskos ir pipirų
Gaminimas:
1. Visus ingredientus (burokėlius šiek tiek pasmulkiname) sudedame į maisto kombainą ar sulkintuvą/blenderį ir smulkiname iki vientisos masės. Jei masė per sausa ir sunkiai malasi, įpilame kelis šaukštus skysčio, likusio nuo konservuotų ar virtų avinžirnių arba vandens.
2. Paragaujame, ir jeigu reikia, skonį pakoreguojame česnaku, citrinos sultimis ir/arba druska.
3. Skanaus!

Energijos rutuliukai su riešutais ir datulėmis

energijos rutuliukai su riešutais, datulemis, sėklomis ir raw kakavos milteliais

Energijos rutuliukai su graikiniais riešutais ir datulėmis yra mūsų šeimos favoritai. Paprastai prigaminame jų daug savaitgalį ir visą savaitę po ranka turime sveiką ir skanų užkandį. Tiesą sakant, dažniausiai energijos rutuliukų indas ištuštėja nesulaukęs savaitės galo:) Tinka prie arbatos/kavos puodelio, vaikams į užkandėlių dėžutes, vyrui į darbą (vietoje bandelių per kavos pertraukėlę), pritrūkus energijos ir visais kitais atvejais, kai norisi greitai ir sveikai užkrimsti. Toliau skaityti “Energijos rutuliukai su riešutais ir datulėmis”

Humusas

Humusas yra sveikas ir skanus užkandis iš avinžirnių.

Trumpos atostogos Izraelyje – saulė, jūra, besišypsantys žmonės ir … humusas. Valgiau jį kiekvieną dieną skirtingose vietose. Ir atsivalgyti negalėjau. Kaip čia atsivalgysi, kai kiekvienoje vietoje humusas pateikiamas kiek kitaip ir skanesnis už ankščiau ragautą – su smulkiai pjaustytais svogūnais, raugintais agurkėliais, čili pipiriukais, papildomai užpilant alyvuogių aliejaus, užberiant avinžirnių ar užpilant trintų pupelių. Skanu, sveika, greita ir nebrangu. Toliau skaityti “Humusas”

Morkų lapelių ir moliūgo sėklų pesto/užtepėlė

Jau kvepia pavasariu! Parduotuvės ir turgus džiugina įvairiais žalėsiais. O labiausiai džiugina, kad šviežios morkos parduodamos su visais lapeliais!!! Kuriuose, pasirodo, karotenoidų, antioksidantų, vitaminų A ir C yra ne mažiau, o kai kurie šaltiniai teigia, kad net daugiau nei pačiose morkose. Tad morkas į salotas, o iš jų lapelių gaminame morkų lapelių ir moliūgo sėklų pesto. Toliau skaityti “Morkų lapelių ir moliūgo sėklų pesto/užtepėlė”

Spalvoti daržovių traškučiai (čipsai)

Labai paprastas receptukas. Imam daržoves, plonai pjaustom ir kepam. O paskui traškinam. Juk tas traškumas ir patinka labiausiai, ar ne? Tinka tam pačios įvairiasios daržovės, pradedant įprastom bulvėm ir baigiant lapiniais kopūstais. Aš šį kartą naudojau saldžiąją bulvę, burokėlį ir lapinį kopūstą (kale).

Keli patarimai, kurie užtikrins kad traškučiai tikrai būtų traškūs. Toliau skaityti “Spalvoti daržovių traškučiai (čipsai)”

Tortilijų suktinukai su keptu moliūgu, paprikomis, raudonuoju kopūstu, gražgarstėmis ir pupelėmis

Dar vienas be galo skanus ir smagus būdas valgyti daugiau daržovių – tortilijų suktinukai, į kuriuos galima pridėti pačių įvairiausių skonių ir spalvų daržovių. Mūsų šeimoje dabar ant bangos yra suktinukai su keptu moliūgu. Orkaitėje iškeptas moliūgas būna sodraus skonio ir nuostabios kreminės konsistencijos. Toliau skaityti “Tortilijų suktinukai su keptu moliūgu, paprikomis, raudonuoju kopūstu, gražgarstėmis ir pupelėmis”

Orkaitėje keptas daržovių troškinys (Ratatouille)

Daržovės, daržovės ir dar kartą daržovės. Šviežios, raugintos, garintos, virtos ar keptos. Visi  mitybos specialistai sutaria, kad reikia valgyti kuo daugiau daržovių (šviežios daržovės turi dominuoti). Trumpiau tariant, jų per daug nebūna. Ir visgi dažniausiai daugelis jų valgome per mažai. Specialistai rekomenduoja per dieną suvalgyti bent 400 g daržovių (nors vieno tyrimo metu buvo nustatyta, kad didžiausia nauda sveikatai pastebima, kai suvalgoma po 800 g kasdien). Tad tegyvuoja daržovės kiekvieną dieną su kiekvienu valgymu! Toliau skaityti “Orkaitėje keptas daržovių troškinys (Ratatouille)”

Juodųjų serbentų ledai

Uogos, vasara ir ledai yra neatskiriama trijulė. Mūsų šeimoje tai jau tikrai. Šaldiklyje visada papildau uogų ir bananų atsargas, kad bet kada panorėjus per kelias minutes galėtume mėgautis pasakiško skonio ledais. Juodųjų serbentų ledai yra patys pačiausi. Porcijų neskaičiuojame, nes ledai ne tik skanūs, bet ir sveiki.  Be pridėtinio cukraus ir pieno produktų. Saldumo suteikia datulės su bananais. Avokadas – švelnią tekstūrą, o juodieji serbentai – dangišką skonį. Toliau skaityti “Juodųjų serbentų ledai”

Sumuštinis su avokadu, pomidoru ir česnako daigais

Kai norisi greitai užkąsti ir ranka siekia kokią nesąmonę greituoju būdu įmesti į burną, toks sumuštinis man tikras išgelbėjimas. Nes užtrunka tik keletą minučių ir jau galiu mėgautis sveiku ir skaniu užkandžiu. Toliau skaityti “Sumuštinis su avokadu, pomidoru ir česnako daigais”