Dubenėlis su brokoliu, kalafioru, lęšiais ir apelsinais

Šis dubenėlis – žiemos sezono įkvėptas variantas. Naudoju daržoves, kurios šiuo metu yra traškios ir lengvai prieinamos. Tai dviejų kopūstų – brokolio ir kalafioro – tandemas. Juos susmulkinu maisto kombainu į smulkius gabaliukus: taip jie lengviau susikramto, jų suvalgoma daugiau, o ir išrankiems paaugliams kyla mažiau klausimų. Neturint maisto kombaino, puikiai tiks ir paprastas virtuvinis peilis.

Šalia kopūstų keliauja baltymų kupini juodieji lęšiai ir sotumo suteikianti bolivinė balanda. Ši bazė yra labai maistinga, tačiau būtent vaisiai, apelsinas ir obuolys, suteikia malonaus gaivumo bei traškumo. Ir žinoma – dar daugiau spalvų! O džiovintos spanguolės papildo skonių gamą lengva saldžiarūgšte nata.

Apkepti lazdyno riešutai užbaigia visą dubenėlį suteikdami traškumo ir sveikųjų riebalų. Galite pirkti jau apkeptus riešutus (tiesiog rinkitės be papildomų priedų) arba lengvai apkepti juos sausoje keptuvėje.

Padažui naudojau tik du paprastus ingredientus – citrinos sultis ir ypač tyrą alyvuogių aliejų. Man svarbu, kad aliejus būtų tikrai kokybiškas, nes būtent tokiame išlieka natūralūs polifenoliai, suteikiantys ir skonio, ir itin didelės naudos sveikatai.

Labai džiaugiuosi, kad Lietuvoje jau galima rasti iš tiesų gero ypač tyro alyvuogių aliejaus (EVOO). Pastaruoju metu dažniausiai renkuosi aliejų iš visigurmanai.lt – man patinka jų požiūris į kokybę ir tai, kad aliejus atkeliauja tiesiai iš mažų Graikijos ūkių. Tai nuoširdus pasidalijimas tuo, ką pati kasdien naudoju savo virtuvėje.

Dubenėlis su brokoliu, kalafioru, lęšiais ir apelsinais (apie 3 didesnės porcijos)
Reikės:
Apie ¼ brokolio (4 žiedynėliai)
Apie ¼ kalafioro (4 žiedynėliai)
2 stikl. virtų juodų lęšių (apie ¾ stikl. nevirtų)
2 stikl. virtos bolivinės balandos (apie 2/3 stikl. nevirtos)
1 didesnio apelsino
1 didesnio obuolio
1 stikl. džiovintų spanguolių
Geros saujos apkeptų lazdyno riešutų
Ryšulėlio petražolių patiekimui
Reikės padažui:
60 ml ypač tyro alyvuogių aliejaus
20 ml citrinos sulčių (šviežiai spaustų)
Jūros druskos ir šviežiai maltų juodų pipirų pagal skonį
Gaminame:
1. Brokolio ir kalafioro žiedynėlius perpjaukite pusiau ir suberkite į maisto kombainą. Susmulkinkite iki mažų gabaliukų (maždaug iki perlinių kruopų ar ryžių dydžio). Gausis apie 2 stiklinės.
2. Apelsiną ir obuolį supjaustykite kąsnio dydžio gabaliukais. Obuolį pašlakstykite citrinos sultimis, kad neparuduotų.
3. Džiovintas spanguoles gerai nuplaukite po karštu vandeniu (dažnai būna papildomai pasaldintos ir aliejuotos – todėl gerai nuplaukite) ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
4. Padažui sumaišykite alyvuogių aliejų su citrinos sultimis, pagardinkite druska ir šviežiai maltais juodais pipirais pagal savo skonį.
5. Į dubenį berkite smulkintus brokolius, kalafiorus, lęšius, bolivinę balandą, apelsino ir obuolio gabaliukus, džiovintas spanguoles ir smulkintas petražoles. Užpilkite padažu ir gerai išmaišykite.
6. Prieš pat patiekimą užberkite lazdyno riešutus. Skanaus!