Tahini sausainiai

Esu tikra sausainių mėgėja. Rimtai – jei kas man pasiūlytų rinktis tarp torto ir gero sausainio, tikriausiai net nesusimąsčiusi pasirinkčiau sausainį. Bet, tiesą sakant, parduotuvėje man dažnai būna sunku ką nors išsirinkti – paimu pakuotę, perskaitau etiketę… ir padedu atgal. Per daug cukraus, per ilgas sąrašas ingredientų, kurių net nesinori tarti.

Tai ką daryti, kai vis tiek norisi sausainių, bet nusipirkti beveik neįmanoma? Ogi kepti namuose!

Kažkurioje kavinėje buvau ragavusi sausainių su tahini. Visai patiko, tik buvo per saldu. Nutariau pati išsikepti. Kepiau ir eksperimentavau ne vieną kartą, kol iškepiau tokius sausainius, kurie man tikrai patinka – subalansuotas skonis, tobula tekstūra ir, žinoma, puikūs ingredientai. Lengvai trapūs, švelniai riešutiniai, subtiliai saldūs – būtent tai, ko ir ieškojau.

Kepant tahini sausainius aš mėgstu naudoti kokybišką rupią jūros druską arba druskos kristalus, kurie kepant pilnai neištirpsta. Valgant jaučiasi lengvas sūrumas, kuris susipina su švelniu saldumu iš klevų sirupo, ir tada nebežinai – čia saldūs ar sūrūs sausainiai? Bet tai ne tiek ir svarbu, nes man skonis puikiai subalansuotas. Tikiuosi ir jums patiks, jei nemėgstate labai saldžiai.

Šie sausainiai natūraliai yra be glitimo ir augaliniai. Juos mėgsta ir vaikai (valio!), dažnai įsideda į mokyklą užkandžiui.

Dar vienas pliusas – šie sausainiai puikus paruoštukas! Laikykite juos sandariame inde kambario temperatūroje apie 5-7 dienas. Jei namuose šilčiau – laikykite šaldytuve iki 10 dienų. O jei norite turėti po ranka visada – užšaldykite. Tiesiog sudėkite juos į lėkštę, užšaldykite, tada perdėkite į sandarų indą ar maišelį, atskirdami kepimo popieriumi. Užšaldyti jie išsilaiko iki 2 mėnesių, o kai panorėsite – išimkite, palaikykite kambario temperatūroje, ir vėl galėsite mėgautis.

Svarbu! Naudokite tik skystą tahini – tokį, kurį galima maišyti ir kuris pasėmus šaukštu nuteka srovele. Nes tik iš tokio tahini pavyks iškepti gerus tahini sausainius.

Tahini sausainiai
100 ml tahini
50 ml klevų sirupo
150 g migdolų miltų
1/3 a.š. jūros druskos kristalų
½  a.š. kepimo miltelių
Sauja sezamų sėklų (lengvai apkeptų)
Gaminame:
1.Įjungiame orkaitę, kad įkaistų iki 180 °C temperatūros. Skardą išklojame kepimo popieriumi.
2.Tahini sumaišome su klevų sirupu.
3.Migdolų miltus sumaišome su druska (jei didesni druskos kristalai, tarp pirštų suspauskite, kad susitrupintų į mažesnius) ir kepimo milteliais.  Juos sudedame į tahini ir gerai išmaišome.
4.Suformuojame apie 12 rutuliukų, juos apvoliojame sezamo sėklose. Sudedame į skardą, rankomis suplojame į apvalius sausainiukus.
5.Šauname į orkaitę ir kepame apie 8-10 minučių, kol gražiai apskrus. Ištraukus būtinai leiskite atvėsti. Skanaus!