VIRTA LAŠIŠA

lasisa-pradeta-valgyti

Paprasčiau nebūna. Gabaliukas lašišos ir labai sūrus vanduo jai virti. Išvirtą lašišą dedame į lėkštę, kur jau guli kalnas mėgstamų daržovių – keletas minučių ir vakarienė jau garuoja ant stalo.

Net prieskonių nereikia. Natūraliai švelnus lašišos skonis puikiai atsiskleidžia ją verdant tikrai sūriame vandenyje (druskos reikia dėti tiek, kad paragavus gurkšnelį atrodytų tarsi jūros vandens būtumėte siurbtelėję). Gali pasirodyti, kad virta lašiša bus sausoka, bet tikrai taip nėra. Svarbu tik jos nepervirti. Toliau skaityti “VIRTA LAŠIŠA”

ŽUVIES PYRAGAS

zuvies-pyragas_1

Tai klasikinio žuvies pyrago lengvesnė versija. Paprastai šiam pyragui yra naudojamas bešamelio/baltas padažas (iš sviesto, miltų, pieno/grietinėlės), į kurį suguldoma žuvis su daržovėmis ir tada viskas užklojama bulvių koše. Pamėginau iškepti be bešamelio/baltojo padažo, kurį pakeičiau alyvuogių aliejumi. Bandymas užskaitytas – žuvies gabaliukai, užkloti bulvių košės patalais, iškepė nepaprastai sultingi. Toliau skaityti “ŽUVIES PYRAGAS”

MEKSIKIETIŠKA DARŽOVIŲ SRIUBA

sriuba-horizontaliai1

Dar vienas tobulas patiekalas greitai ir sočiai vakarienei. Ypač žvarbiais lapkričio vakarais, kai tikrai neaplanko mintys apie šaltibarščius ar gaspačio. Pagalvojau, kad tai dar viena priežastis, kodėl man patinka gyventi Lietuvoje, kurioje jaučiamas metų laikų sezoniškumas. Ir tai ne tik pastoviai besikeičianti gamta su besikeičiančiomis spalvomis ir vis kitais gamtos pokštais, bet ir besikeičiantys skoniai mūsų lėkštėse. Nenuobodu gyventi ir …valgyti:) Toliau skaityti “MEKSIKIETIŠKA DARŽOVIŲ SRIUBA”

ŠVIEŽIŲ DARŽOVIŲ SALOTOS SU PUTPELIŲ KIAUŠINIAIS, KREVETĖMIS IR BOLIVINE BALANDA

is sono

Salotos yra nuostabiai geras dalykas. Jokių griežtų taisyklių. Jas galima kurti ir improvizuoti pagal nuotaiką ir turimus produktus. O vasarą salotas daryti oi kaip yra iš ko. Toliau skaityti “ŠVIEŽIŲ DARŽOVIŲ SALOTOS SU PUTPELIŲ KIAUŠINIAIS, KREVETĖMIS IR BOLIVINE BALANDA”

AVIENOS KOFTA

kefta kebabs

Koftos labai populiarios Artimųjų Rytų, Balkanų, Šiaurės Afrikos, Pietų ir Centrinės Azijos virtuvėse. Tai maltos ar kapotos mėsos kukuliai, dažniausiai kepami ant griliaus. Pagal regionus koftos skiriasi pagal naudojamą pagrindinį ingridientą – aviena, jautiena, vištiena, daržovės, žuvis, ryžiai ir t.t. – ir prieskonius. Toliau skaityti “AVIENOS KOFTA”

CUKINIJŲ LAIVELIAI, ĮDARYTI KALAKUTIENA IR DARŽOVĖMIS

geltona cukinija

Nesu patyrusi daržininkė ir ne viską, ką man norėtusi, pavyksta užauginti. Tačiau cukinijos kiekvienais metais gausiai dera, nežiūrint nei į saulės kaitrą, nei į smarkų lietų, nei į draugijoje kartais bujojančias piktžoles. Todėl vasarą cukinija dažnai puikuojasi mūsų šeimos lėkštėse.

Šį kartą gaminau cukinijų laivelius, įdarytus kalakutienos faršu, paprikomis, pomidorais, svogūnais ir pačios cukinijos gabaliukais. Naudojau kalakutienos šlaunelių mėsą, kad įdaras nebūtų per sausas.

su sakute

 

Cukinijų laiveliai, įdaryti kalakutiena ir daržovėmis
2 porcijos
2 cukinijos
1 svogūnas, supjaustytas
2 česnako skiltelės, smulkiai sukapotos
1 paprika, supjaustyta kubeliais
2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
250 g maltos kalakutienos
1 valg. šaukštas džiovinto raudonėlio
2 pomidorai, smulkiai supjaustyti
100 g mozarelos sūrio, sutarkuoto
druska ir pipirai
Gaminimas:
1. Orkaitę įkaitiname iki 190 C.
2. Cukinijas perpjauname išilgai ir su šaukštu išskaptuojame vidų. Cukinijų laivelius guldome į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą.
3. Keptuvėje įkaitiname aliejų ir sudedame svogūnus. Keletą minučių ant vidutinio karščio kepame, kol pasidaro skaidrūs. Sudedame česnaką ir paprikas. Ant lėtos ugnies kepame, kol paprikos šiek tiek suminkštėja.
4. Keptuvėje į šoną sustumiame svogūnus, česnakus ir paprikas. Įdedame kalakutienos faršą, raudonėlius, įberiam druskos ir pipirų. Ant vidutinio karščio apkepame. Kai kalakutiena iškepusi, visą keptuvės turinį gerai išmaišome.
5. Į keptuvę sudedame pomidorus ir cukinijų gabaliukus. Patroškiname viską apie 10 minučių.
6. Paruoštą įdarą dedame į cukinijų laivelius ir pašauname kepti apie 20 minučių.
7. Užbarstome tarkuotą mozarelą ir dar pakepame kelias minutes, kol sūris išsilydo.
8. Apibarstome žalumynais ir skanaus!

CUKINIJOS, POMIDORAI IR PUPELĖS SU FETA IR JUODAISIAIS SERBENTAIS

salotos1_1

Viena iš daugybės vasaros dovanų yra šviežios cukinijos. Darže vos spėju jas skinti, tad natūraliai gimsta patys įvairiausi patiekalai su šia daržove. Man labiausiai patinka cukinijas trumpai apkepti. Taip jos nesutįžta, bet suminkštėja ir nepraranda švelnaus traškumo.

Šis patiekalas labai paprastai pasigamina ir sveikai bei sočiai pamaitina. Lėkštėje atsidūrusios vasaros gėrybės aprūpina visomis pagrindinėmis maistinėmis medžiagomis – baltymais, angliavandeniais ir riebalais, taip pat daugybe vitaminų, mineralų, antioksidantų ir skaidulų.

Cukinijas supjausčiau gabaliukais ir pašoviau kepti į orkaitę (žinoma, galima kuo puikiausiai apkepti ir keptuvėje. Bet jei yra orkaitė, visada pirmenybę teikiu kepimui orkaitėje. Taip patiekalas prigeria mažiau riebalų, o kai nereikia tūpčioti aplink keptuvę, galima nudirbti kitus darbus). Tuo tarpu paruošiau pomidorus ir pupeles. Cukinijos, pomidorai ir pupelės yra švelnaus skonio, tad jo sustiprinimui įbėriau išraiškingo fetos sūrio, kurio, kaip skonio akcento, kaip ir pakaktų. Bet galutiniam potėpiui įbėriau saują juodųjų serbentų, kad nebūtų per daug nuobodu:)

pomidorai keptuveje

Cukinijos, pomidorai ir pupelės su feta ir juodaisiais serbentais
2 porcijos
2 nedidelės cukinijos, supjaustytos nedideliais kubeliais
4 pomidorai, blanširuoti (nebūtinai, jei toleruojate padaže plaukiojančias žieveles) ir supjaustyti nedideliais gabaliukais
1 svogūnas, smulkiai supjaustytas
4 česnako skiltelės, smulkiai sukapotos
2-4 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
keletas raudonėlio šakelių
1 indelis (400 g) konservuotų baltųjų pupelių
100 g fetos sūrio, supjaustyto kubeliais
2 saujos juodųjų serbentų
Gaminimas:
1. Įkaitiname orkaitėje grilį iki 200 C karščio. Jei savo orkaitėje neturite tokios funkcijos, tai kepkite orkaitėje paprastuoju būdu taip pat 200 C karštyje. Cukinijų gabaliukus apšlaktome 1-2 valg. šaukštais alyvuogių aliejaus, apibarstome druska ir pipirais, gerai išmaišome ir suverčiame į kepimo skardą. Kepame apie 15 minučių, kol lengvai paruduoja. Stebim, kad neperkeptų ir neištįžtų (jaunos nedidukės cukinijos keps trumpiau, nei didelės).
2. Kol kepa cukinijos, keptuvėje įkaitiname 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, suberiame svogūnus ir ant vidutinės ugnies kepame keletą minučių, kol pasidaro skaidrūs. Sudedame česnaką, išmaišome ir pakepame nepilną minutę, kol pasklinda malonus aromatas. Suberiame pomidorus, įberiame šiek tiek druskos ir pipirų, įmetame raudonėlio šakeles, uždengiame ir ant lėtos ugnies patroškiname apie 15 minučių, kol pomidorai suminkštėja ir ištyžta. Suberiame pupeles ir dar keletą minučių patroškiname. Patraukiame nuo ugnies ir ištraukiame lauk raudonėlio šakeles. Paragaujame, ir jei reikia, paskaniname druska ir pipirais.
3. Į lėkštę dedame pomidorus su pupelėmis, ant viršaus užberiame cukinijų gabaliukus, fetą ir serbentus.
4. Skanaus!

KREVEČIŲ IR BOLIVINĖS BALANDOS SALOTOS

 

salotos 1

Čia iš serijos, kai nuostabų vasaros vakarą oi kaip nesinori ilgai suktis virtuvėje. Ir valgyti bet ko nesinori.

Norisi, kad būtų skanu, sotu ir sveika.

Vakare geriausias maistas yra baltymai ir daržovės. Baltymus atstos bolivinės balandos ir krevetės. Šalia jų guldome bet kokias turimas šviežias daržoves. Aš naudojau salotų lapus ir pomidorus. Manau, labai tiktų ir raudonieji svogūnai, bet neturėjau jų po ranka.

Taigi, kokios penkiolika minučių ir nuostabi vakarienė garuoja ant stalo.

Krevečių ir bolivinės balandos salotos
2 porcijos
0,5 stiklinės bolivinės balandos
300 g šviežių arba šaldytų krevečių
3-4 skiltelės česnako, susmulkinto
keli šaukštai alyvuogių aliejaus
apie 5 valg.š. citrinos sulčių
apie 5 valg.š. laimo sulčių
4 valg.š. supjaustytų petražolės lapelių
pundelis įvairiausių salotų lapų
2 dideli pomidorai
druska ir pipirai
Gaminimas:
1. Bolivinę balandą gerai praplauname, užpilame stikline vandens, truputį pasūdome ir verdame apie 10 minučių, kol išvirs ir išleis uodegėles. Neperverdame!
2. Kol verda balandos, keptuvėje įkaitiname aliejų ir sudedame česnaką. Ant lėtos ugnies pakepame apie 1 minutę. Stebime, kad neperkeptų ir neparuduotų. Sudedame krevetes. Keletą minučių pakepame (jei naudosite šviežias krevetes, kepti reikia keletą minučių ilgiau). Užberiame truputį druskos ir pipirų. Išjungiame ugnį, užpilame citrinos ir laimo sulčių ir užbarstome petrožoles. Gerai išmaišome.
3. Į dubenį dedame bolivines balandas,  plėšytus salotų lapus, supjaustytus pomidorus, suverčiame krevetes su visu padažu iš keptuvės. Jei norisi, šliūkštelim šiek tiek alyvuogių aliejaus. Paragaujame ir jei trūksta, skonį pakoreguojame su citrinų sultimis, pipirais ir druska.
4. Skanaus!

AVOKADŲ IR ŠPINATŲ MĖTINĖ SRIUBA

 

7604krg_smz

Šią sriubą gaminau savaitės pradžioje, kai oras tiesiog alsavo vasaros šiluma.  Tokiu oru labai norisi gaivaus maisto. Ši sriuba kaip tik tokia ir yra. Švelnaus skonio špinatai, avokadai ir agurkai susijungia su sodresnių spalvų žalumynais ir paskęsta tirštame graikiškame jogurte. Kad atsiskleistų skoniai, jiems reikia šiek tiek laiko susidraugavimui. Todėl  paruoštą sriubą būtinai reikia palaikyti bent keletą valandų šaldytuve. O geriausiai – palikti visai nakčiai.

Avokadų ir špinatų mėtinė sriuba
2 porcijos
100 g špinatų
3 maži agurkai
2 avokadai
4 svogūno laiškai
3 česnako skiltelės
1 stiklinė (200 g) graikiško jogurto
4 valgomi šaukštai citrinos sulčių
3 šakelės baziliko lapelių
3 valgomi šaukštai pjaustytų mėtų lapelių
Druska, pipirai
Žalumynai papuošimui
Gaminimas:
1. Į maisto kombainą/blenderį įpylame 1 stiklinę vandens, sudedame visus ingridientus ir susmulkiname iki tyrės konsistencijos. Skonį pakoreguojame papildomai įdedant citrinos sulčių, druskos ir pipirų.
2. Dedame į šaldytuvą mažiausiai dviem valandom, o geriausiai visai – visai nakčiai.
3. Skanaus!