Šilkinė lęšių, žirnių ir cukinijos sriuba

Turiu nedidelį daržą. Jei nuoširdžiai – jam dažną kartą pritrūksta mano dėmesio. Tad darže auga ne tik mano pasėtos ar pasodintos daržovės, bet ir pačios įvairiausios neprašytos kultūros. Lepiems augalėliams nėra lengva atlaikyti sunkią konkurencinę kovą po saule. Nežiūrint to, mano natūralistiniame darže kuo puikiausiai klesti kelios mano mylimos daržovės. Aplink jas tupinėti šokinėti nereikia, o jos ištikimai dovanoja man savo gausų derlių. Viena jų – cukinija. Priderėjo jų apsčiai. Ir draugėms išdalinus dar kelios ritinėjasi sandėliuke. Toliau skaityti „Šilkinė lęšių, žirnių ir cukinijos sriuba“

Lapinio kopūsto (kale), pupelių ir pomidorų salotos

Vasara buvo tiesiog nuostabi! Iki pat paskutinės dienos gėriau į save jos spalvas, kvapus ir vaizdus. Tarsi vasarą už uodegos mėginau pagauti. Ir klausiu savęs, ar liūdna, kad su vasara jau atsisveikinau iki kitų metų? Truputį. Kaip atsisveikinant su gera drauge. Juk netrukus ir vėl pasimatysime! O dabar  pasitinku rudenį plačia šypsena ir esu pasiruošusi jį pasikviesti su visomis jo spalvotomis gėrybėmis į savo virtuvę.

Noriu pasidalinti dar vienomis vasara kvepiančiomis salotomis. Tokiomis, kurios gelbėdavo išalkusius pilvus po aktyvaus poilsio gamtoje. Pupelės, pomidorai su svogūnais, moliūgo sėklos ir stebuklingasis lapinis kopūstas (kale), apie kurio super savybes esu rašiusi čia. Sočios, maistingos ir labai skanios, kurios kuo puikiausiai tiks ir rudenio sezonui.

Lapinio kopūsto (kale), pupelių ir pomidorų salotos
2 porcijos
Salotoms:
4 dideli lapinio kopūsto lapai
2 vidutinio dydžio pomidorai, supjaustyti
2 stiklinės virtų arba konservuotų raudonųjų pupelių
1/2 raudonojo svogūno, smulkiai supjaustyto
sauja moliūgo sėklų, lengvai apkeptų
Padažui:
5 šaukštai alyvuogių aliejaus
3 šaukštai citrinos sulčių
1 šaukštas grūdėtųjų garstyčių
1/2 šaukšto medaus
druska ir pipirai
Gaminimas:
1. Pirmiausia pasiruošiame padažą. Visus padažui skirtus ingredientus gerai sumaišome.
2. Nuskabome lapinio kopūsto lapelius nuo kieto koto ir smulkiai supjaustome. Suberiame į dubenį ir rankomis patraiškome juos, kol lapeliai suminkštėja ir sukrenta.
3. Visus salotų ingredientus paskirstome į du valgymui skirtus dubenėlius ir užpilame padažu.
4. Skanaus!

Budos dubuo arba tiesiog salotų dubuo su špinatais, pomidorais, keptomis daržovėmis, grikiais ir avinžirniais

Paskutiniu metu populiariausias mano vakarienės patiekalas yra Budos dubuo (Buddha Bowl). Gal ir skamba neįprastai, bet pati idėja man yra be galo nuostabi. Kai tik ją atradau, artimai susidraugavau ir matyt, ilgai dar draugausiu:) Tai yra vieno dubens patiekalas, kurį sudaro tiek žalios, tiek termiškai apdorotos daržovės, baltyminis maistas (dažniausiai augalinės kilmės), grūdai, taip pat įvairiausi priedai kaip sėklos ir riešutai. Kiekvienas į dubenį guldomas komponentas sudėliojamas atskirai, nemaišant vieno su kitu. Tikriausiai dėl to, kad būtų galima pasigrožėti atskiromis spalvomis, formomis ir tekstūra.  Užpilama viską apjungiančiu padažu. Labai paprasta, sveika, skanu ir gražu. Toliau skaityti „Budos dubuo arba tiesiog salotų dubuo su špinatais, pomidorais, keptomis daržovėmis, grikiais ir avinžirniais“

Cukinijų salotos su ožkos sūriu ir mėtų padažu

 

Vasariškai gaivios salotos. Pagrindiniai ingredientai atkeliavę tiesiai iš daržo – cukinija, špinatai, saldieji žirneliai ir mėtos. Šviežias ožkos sūris nepaprastai gerai dera su lengvai pakepintais pekano riešutais. Viskas aplieta mėtų padažu, kurį galima pasigaminti iš anksto – dar geriau atsiskleis mėtų aromatas ir skonis.

Šviežutėlės nedidelės cukinijos salotoms tinka labiausiai. Jos tokios traškios, sultingos, galima ir su žievele valgyti, ypač jei iš savo daržo.

Cukinijų salotos su ožkos sūriu ir mėtų padažu
2 porcijos
Salotoms:
1 nedidelė cukinija
2 geros saujos špinatų
sauja saldžiųjų žirnelių
100 g šviežio ožkos sūrio
sauja pekano riešutų, lengvai apkeptų
Padažui:
4 šaukštai susmulkintų mėtų lapelių
2 šaukštai citrinos sulčių
1 česnako skiltelė
6 šaukštai alyvuogių aliejaus
žiupsnelis druskos
Gaminimas:
1. Pirmiausiai pasigaminame padažą. Visus padažui skirtus komponentus susmulkiname maisto maišytuve/blenderyje. Atidedame į šalį – kol ruošime salotas, mėtų skonis labiau atsiskleis (galima šį padažą pasigaminti ir prieš kelias dienas bei laikyti šaldytuve, kol prireiks).
2. Cukinijas supjaustome išilgai per visą ilgį specialiu daržovių peiliuku arba skustuku. Žinoma, galima pjaustyti ir paprasčiau, pvz. griežinėliais. Svarbu stengtis kuo ploniau. Supjaustytas cukinijas pašlakstome padažu, bet ne visu. Dalį padažo, maždaug pusė jo, pasiliekame. Cukinijas pamarinuojame apie 10 minučių (jeigu skubate ir neturite laiko laukti, ir taip bus skanu).
3. Į paruoštas lėkštes klojame špinatus (jei lapeliai didoki, pasmulkiname), ant jų gražiai išdėliojame cukinijas, sudedame žirnelius, ožkos sūrį ir užberiame pekano riešutais. Viską apliejame likusiu padažu.
4. Skanaus!

Žiedinių kopūstų, pomidorų ir grikių salotos

Salotos yra toks nuostabus patiekalas, kurį gaminant improvizacijai ribų nėra ir būti negali. Štai kad ir šios salotos. Dėl naudojamų prieskoninių žolelių gausos šios salotos panašios į vidurinių rytų šalyse labai mėgstamas salotas/užkandį tabbouleh. Tiesą sakant, iš jų ir pasisėmiau įkvėpimo, tik vietoje tradiciškai naudojamų bulgur kruopų man norėjosi žiedinio kopūsto ir grikių iš Dzūkijos lygumų. Jei naudoti tik žiedinius kopūstus, gaunasi puikus garnyras prie bet kokio patiekalo. O pridėjus grikių, pačios salotos gali atstoti pagrindinį patiekalą. O tai man labai patinka – greitai, sveikai ir skaniai plius viskas vienoje lėkštėje. Toliau skaityti „Žiedinių kopūstų, pomidorų ir grikių salotos“

Datulių ir bananų pyragas be pridėtinio cukraus

Paprastas, greitai pagaminamas ir gardus pyragas. Iškeptas naudojant pilno grūdo speltos miltus ir visiškai be pridėtinio cukraus. Juk taip sveikiau! Saldumą suteikia datulės, bananai ir džiovintos uogos. Aš naudojau razinas ir džiovintas spanguoles. Vietoje jų galima berti bet kokias kitas džiovintas uogas ir/arba vaisius.

Idealiai tinka pusryčiams prie puodelio arbatos ar kavos. Vaikai mėgsta jį valgyti ant riekės užsitepus sviestu. Toliau skaityti „Datulių ir bananų pyragas be pridėtinio cukraus“

Nerealusis šokoladinis kokteilis

Jei greitai reikėtų atsakyti į klausimą, koks desertas man labiausiai patinka, nieko negalvojusi pasakyčiau – juodasis šokoladas!!! Toks tikras, geras ir labai juodas. Draugai žino, kad padovanoję man juodo šokolado plytelę, turinčią plius minus 85 procentus kakavos produktų, visada mane be galo pradžiugins.

Šis kokteilis taip pat mane labai džiugina. Jis yra labai skanus ir labai šokoladinis, o taip pat ir super sveikas bei maistingas. Ir dar – labai greitai pagaminamas. Toliau skaityti „Nerealusis šokoladinis kokteilis“

Bolivinės balandos rizotas su šparagais ir žirneliais

Prisipažinsiu, kad tik visai neseniai atradau šparagus. Anksčiau tik nužiūrėdavau juos abejingu žvilgsniu ir nesuprasdavau, kodėl kiti alpsta dėl jų. Bet štai vieną dieną, begalvojant ką čia skanaus įdomaus ir naujo pagaminti, akis parduotuvėje užkliuvo už šparagų. Jie tarsi metė man nebylų iššūkį. Iššūkis, žinoma, buvo priimtas – atėjo laikas iš arčiau susipažinti su šia daržove. Toliau skaityti „Bolivinės balandos rizotas su šparagais ir žirneliais“

Tortas krepšelis su braškėmis ir riešutų kremu

Nuostabus torčiukas su braškėmis, suguldytomis į anakardžių riešutų kremą. Pilnas naudingų maistinių medžiagų, todėl draugiškas mūsų sveikatai. Kodėl gi savaitgalį nepasilepinus tokiu gardumynu? Arba nepradžiuginus savo mylimos mamos Motinos dienos proga? Toliau skaityti „Tortas krepšelis su braškėmis ir riešutų kremu“

Bananiniai blynai (be pridėtinio cukraus)

Purūs ir minkštučiai blynai. Keletas paprastų ingridientų, truputis laiko ir tobuli savaitgalio pusryčiai jau garuoja ant stalo. Suvalgius šiuos blynus gauname tai, ko ir reikia nuo pat ryto – teisingų (sudėtinių) angliavandenių ir energijos naujai dienai.

Šie blynai visai be pridėtinio cukraus. Saldumo pakankamai suteikia prinokę bananai. Kuo labiau prinokę, tuo skanesni blynai iškepa.

Valgyti juos skanu su bet kokiomis turimomis uogomis – šviežiomis ar šaldytomis. Jei dar šaldyklyje turite užsilikusių žiemos atsargų, artėjant vasaros sezonui bus puiki proga jas sunaudoti.

Skanių pusryčių!

Bananiniai blynai (be pridėtinio cukraus)
2-3 porcijos
3 gerai prinokę bananai
3 kiaušiniai
žiupsnelis druskos
1 šaukštelis vanilės esencijos (nebūtinai)
1,5 šaukšto augalinio aliejaus
apie 15 šaukštų pilno grūdo avižų miltų
1,5 šaukštelio kepimo miltelių
aliejus arba ghi sviestas kepimui
bet kokios turimos uogos
Gaminimas:
1. Bananus sutriname šakute ar blenderiu.
2. Kiaušinius išplakame su druska ir vanilės esencija. Įdedame trintus bananus, aliejų ir gerai išmaišome.
3. Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir sudedame – arba geriausia būtų prasijoti – į kiaušinių/bananų mišinį. Gerai išmaišome. Tešla turi gautis tirštos grietinės konsistencijos.
4. Kepame blynus ant kiek mažesnio nei vidutinis karštis, nes jie linkę greitai prikepti.
5. Valgome su uogomis.
6. Skanaus!