Šakšuka (shakshuka) – troškintose daržovėse kepti kiaušiniai

Mane žavi šalys, turinčios ir nepaprastą istoriją, ir gerą virtuvę. Tokios, kuriose yra tiek daug ką pamatyti, kad negali rytais ilgai vartytis lovoje, bet šoki iš jos su aušra ir skubi ten, kur dar nesugužėjo minios turistų, kur gali pajausti vietinių žmonių kasdienybę ir gyvenimo ritmą, kur nosį kutena egzotiški aromatai ir užkąsti kviečia jaukios šeimų valdomos užeigėlės. Izraelis yra ta šalis, kuri viso to turi apščiai ir dar su kaupu. Ir nors joje lankiausi prieš keletą metų, kiekvieną kartą, kai tik ateina noras pasigaminti šakšukos, visada mintimis sugrįžtu į Jeruzalės turguje esančią mažą užeigėlę, kurios šeimininkės ruoštą šakšuką pagal jos šeimos receptą pirmą kartą ir paragavau. Taip ji man patiko, kad nuo šiol šis patiekalas dažnai garuoja ant  mūsų stalo. Toliau skaityti „Šakšuka (shakshuka) – troškintose daržovėse kepti kiaušiniai“

Grikių blyneliai

Miltiniai blynai mūsų šeimoje yra savaitgalio pusryčių patiekalas. Vaikai jau iš vakaro primena apie tai. Kad paįvairinti blynų repertuarą, mėgstu kepti vis kitokius blynus. Siūlau paragauti sveikesnį blynų variantą su grikių miltais. Iškepa putlūs ir purūs blyneliai. Tikras gardumėlis savaitgalio pusryčiams.

O kad greičiau paruošti pusryčius, siūlau blynų tešlą užmaišyti iš vakaro. Taip bus nušauti du zuikiai – ir tešla subręs, ir darbo ryte bus mažiau. Liks tik keptuvę įkaitinti ir stalą padengti. Jei tešlą ruošite iš ryto – leiskite pastovėti jai šaldytuve bent pusvalandį.

Grikių blyneliai
100 g grikių miltų
100 g speltos miltų
2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
2 kiaušiniai
1-2 šaukštai nerafinuoto cukraus
½ šaukštelio druskos
300 ml pieno
50 g sviesto
lydyto sviesto (ghi) kepimui
Gaminimas:
1. Į dubenį sudedame grikių ir speltos miltus, kepimo miltelius ir labai gerai išmaišome.
2. Kitame dubenyje išplakame kiaušinius su cukrumi ir druska. Įpilame pieną ir dar kartą išmaišome.
3. Dubenyje su miltais per vidurį padarome duobutę. Į ją plona srovele ir nuolat maišydami supilame kiaušinių ir pieno mišinį.
4. Sviestą ištirpiname, leidžiame jam atvėsti ir supilame į tešlą. Gerai išmaišome.
5. Uždengiame dubenį ir dedame jį į šaldytuvą mažiausiai pusvalandžiui, kad tešla subręstų ir išbrinktų miltai. Jei tešla labai tiršta, galima papildomai įpilti kelis šaukštus pieno.
6. Keptuvėje įkaitiname truputį lydyto sviesto (ghi), su šaukštu formuojame blynelius ir kepame ant vidutinio karščio kol gražiai apkeps iš abiejų pusių.
7. Blynus valgome kartu su medumi, obuoliene arba kitais mėgstamais pagardais.
8. Skanaus!

Datulių ir bananų pyragas be pridėtinio cukraus

Paprastas, greitai pagaminamas ir gardus pyragas. Iškeptas naudojant pilno grūdo speltos miltus ir visiškai be pridėtinio cukraus. Juk taip sveikiau! Saldumą suteikia datulės, bananai ir džiovintos uogos. Aš naudojau razinas ir džiovintas spanguoles. Vietoje jų galima berti bet kokias kitas džiovintas uogas ir/arba vaisius.

Idealiai tinka pusryčiams prie puodelio arbatos ar kavos. Vaikai mėgsta jį valgyti ant riekės užsitepus sviestu. Toliau skaityti „Datulių ir bananų pyragas be pridėtinio cukraus“

Nerealusis šokoladinis kokteilis

Jei greitai reikėtų atsakyti į klausimą, koks desertas man labiausiai patinka, nieko negalvojusi pasakyčiau – juodasis šokoladas!!! Toks tikras, geras ir labai juodas. Draugai žino, kad padovanoję man juodo šokolado plytelę, turinčią plius minus 85 procentus kakavos produktų, visada mane be galo pradžiugins.

Šis kokteilis taip pat mane labai džiugina. Jis yra labai skanus ir labai šokoladinis, o taip pat ir super sveikas bei maistingas. Ir dar – labai greitai pagaminamas. Toliau skaityti „Nerealusis šokoladinis kokteilis“

Bananiniai blynai (be pridėtinio cukraus)

Purūs ir minkštučiai blynai. Keletas paprastų ingridientų, truputis laiko ir tobuli savaitgalio pusryčiai jau garuoja ant stalo. Suvalgius šiuos blynus gauname tai, ko ir reikia nuo pat ryto – teisingų (sudėtinių) angliavandenių ir energijos naujai dienai.

Šie blynai visai be pridėtinio cukraus. Saldumo pakankamai suteikia prinokę bananai. Kuo labiau prinokę, tuo skanesni blynai iškepa.

Valgyti juos skanu su bet kokiomis turimomis uogomis – šviežiomis ar šaldytomis. Jei dar šaldyklyje turite užsilikusių žiemos atsargų, artėjant vasaros sezonui bus puiki proga jas sunaudoti.

Skanių pusryčių!

Bananiniai blynai (be pridėtinio cukraus)
2-3 porcijos
3 gerai prinokę bananai
3 kiaušiniai
žiupsnelis druskos
1 šaukštelis vanilės esencijos (nebūtinai)
1,5 šaukšto augalinio aliejaus
apie 15 šaukštų pilno grūdo avižų miltų
1,5 šaukštelio kepimo miltelių
aliejus arba ghi sviestas kepimui
bet kokios turimos uogos
Gaminimas:
1. Bananus sutriname šakute ar blenderiu.
2. Kiaušinius išplakame su druska ir vanilės esencija. Įdedame trintus bananus, aliejų ir gerai išmaišome.
3. Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir sudedame – arba geriausia būtų prasijoti – į kiaušinių/bananų mišinį. Gerai išmaišome. Tešla turi gautis tirštos grietinės konsistencijos.
4. Kepame blynus ant kiek mažesnio nei vidutinis karštis, nes jie linkę greitai prikepti.
5. Valgome su uogomis.
6. Skanaus!

SUMUŠTINIS SU AVOKADU, SAULĖGRĄŽŲ SĖKLOMIS IR DAIGAIS

1sumustinis

Pavasariu kvepiantis sumuštinis. Arba nepalyginamai sveikesnė įprasto sumuštinio alternatyva. Vietoje sviesto tepame avokadą, jį pagardiname citrinos sultimis, druska ir pipirais. Galima dar ir kažką aštresnio pridėti, kaip pavyzdžiui kajeno pipiro ar čili miltelių. Tada užberiame saulėgrąžų sėklų ir susmulkintų ridikėlių, o ant viršaus užklojame saulėgrąžų daigais.

Saulėgrąžų sėklas (kaip ir kitas sėklas, grūdus bei riešutus) rekomenduojama išmirkyti vandenyje. Taip atsiskleidžia maistinės savybės, organizmui lengviau įsisavinti maistines medžiagas, suaktyvėja vitaminai ir fermentai. Taip pat nusiplauna nešvarumai ir teršalai. Saulėgrąžas reikėtų mirkyti bent dvi valandas. Išmirkytas sėklas gerai nuplauti ir nusausinti. O tada jau berti ant sumuštinio, salotų ir kitų patiekalų.

SUMUŠTINIS SU AVOKADU, SAULĖGRĄŽŲ SĖKLOMIS IR DAIGAIS
1 sumuštinis
pilno grūdo duonos riekė
pusė avokado
1 – 2 šaukštai citrinos sulčių
druska ir pipirai
3-5 ridikėliai
nedidelė sauja saulėgrąžų sėklų (bent 2 valandas pamirkytų vandenyje)
sauja saulėgrąžų daigų
Gaminimas:
1. Avokadą sutriname šakute, įspaudžiame citrinos sulčių, įberiame druskos ir pipirų. Jei norisi aštrumo, įberkite čili miltelių ar mikro žiupsnelį kajeno. Viska sumaišius tepame ant duonos riekės.
2. Ant viršaus beriame smulkintus ridikėlius ir saulėgrąžų sėklas. Visą sumuštinį užklojame saulėgrąžų daigais.
3. Skanaus!

OBUOLIŲ, VYNUOGIŲ IR MIGDOLŲ KOKTEILIS

kokteilis1_2

Ryte energijos suteiks šis obuolių, mėlynųjų vynuogių ir migdolų kokteilis. Viską, ką reikia padaryti, tai iš vakaro nepamiršti migdolus užmerkti vandenyje. Išmirkyti vandenyje migdolai ne tik geriau įsisavina, bet kartu pasidaro skanesni, tarsi būtų ką tik nuskinti. Toliau skaityti „OBUOLIŲ, VYNUOGIŲ IR MIGDOLŲ KOKTEILIS“

AVIŽINIAI SAUSAINIAI SU MORKOMIS IR DŽIOVINTOMIS SPANGUOLĖMIS

sausainiai_2

Mano sandėliuke yra keletas skardinių dėžučių, skirtų išimtinai tik sausainiams. Jokiais būdais neleidžiu joms ištuštėti. Nekaip jaučiuosi, jei neturiu atsargų netikėtai užsukusiems svečiams, sau prie kavos ar vaikams į užkandėlių dėžutes. Gali pasirodyti, kam tuos sausainius taip sureikšminti. Bet kai namuose yra vaikų, kuriems pastoviai reikia papildyti energijos atsargas, ir ne vaikų, kurie mėgsta kartais pasmaguriauti, ir šiaip labai patogu į kokią kelionę užkandai įsimesti arba į darbą prie kavos turėti ir dar kolegas pavaišinti, tokie sveiki ir skanūs sausainiai yra baisiai geras dalykas. Toliau skaityti „AVIŽINIAI SAUSAINIAI SU MORKOMIS IR DŽIOVINTOMIS SPANGUOLĖMIS“

UOGOS SU JOGURTU IR SAUSAINIŲ GABALIUKAIS

jogurtas su uogomis1

Kai užsimanai deserto čia ir dabar, šis super lengvas receptas gali būti tikras išsigelbėjimas. Po ranka reikia turėti tik jogurto, vasaros uogų ir keletą sausainių. Sluoksniais sukloji visus ingridientus, geriausia į permatomą indelį (nes labai gražu pažiūrėti), trumpam dedi į šaldytuvą ir eini kviesti šeimynos ar draugų prie stalo.

Puikiai tinka ir pusryčiams, ir užkandai tarp pagrindinio maisto, ir desertui po pietų.

Uogos su jogurtu ir sausainių gabaliukais
4 porcijos
400 g graikiško jogurto
1 citrinos nutarkuota žievelė
2 valg. šaukštai citrinos sulčių
2 valg. šaukštai agavų sirupo arba kito saldiklio
4-6 saujos braškių ir mėlynių (arba bet kokių kitų mėgstamų uogų)
apie 4-6 trapūs sausainiai
Gaminimas:
1. Pusę kiekio uogų su šakute arba smulkintuvu šiek tiek patraiškome, kad išsiskirtų sultys. Sumaišome jas su netrintomis uogomis.
2. Jogurtą sumaišome su citrinos žievele, citrinos sultimis ir agavų sirupu.
3. Sausainius sulaužome nedideliais gabaliukais.
4. Į keturias stiklines sluoksniais supilame uogas, jogurtą ir sausainius.
5. Trumpam dedame į šaldytuvą. Jei valgysime desertą daugiau nei po valandos, viršutinį sausainių sluoksnį užberkime prieš pat valgant (kad viršutinis sausainių sluoksnis būtų traškus).
6. Skanaus!

IŠ VAKARO PARUOŠIAMA AVIŽINĖ KOŠĖ

kose is arciau

Dažniausiai rytais kiekviena minutė būna aukso (jei ne deimanto) vertės. Ir kartais dėl to gali nukentėti pusryčiai. Ai, sakome, užkąsiu kažką vėliau arba paskubomis užsiverčiame kavos puodelį ir pro duris. O pusryčiai, kaip moko mus mitybos specialistai, yra dalykas rimtas ir svarbus. Kaip išmintinga yra slides ruošti vasarą, taip ir pusryčiais pasirūpinti iš vakaro.

Pagrindinis principas yra toks – užpilame avižinius dribsnius/sėlenas skysčiu (kokosų, migdolų arba karvės pienu, vandeniu), įberiame keletą saujų uogų (arba bet kokių susmulkintų vaisių), uždengiame ir į šaldytuvą.

Kol saldžiai miegame, avižos išbrinksta, uogos/vaisiai paskleidžia savo sultis ir aromatą. Ryte indelį traukiame iš šaldytuvo, indelio turinį suverčiame į puodą, truputį pasūdome ir ant mažos ugnies trumpai pašildome (šildyti nebūtina, jei mėgstate šaltą košę). Iš puodo košę suverčiame į dubenėlį, užberiame saują kitą uogų/vaisių, pagal skonį užpilame agavų sirupo/klevų sirupo/medaus ir tada jau …skanaus!

Tikrai, ryte užtruksite tik keletą minučių, bet papusryčiausite ir skaniai, ir sveikai, ir sočiai.

Iš vakaro paruošiama avižinė košė
2-3 porcijos
0.5 stiklinės avižinių dribsnių
0.5 stiklinės avižų sėlenų
1 stiklinė kokosų pieno
1 stiklinė vandens
Keleta gerų saujų braškių ir mėlynių (arba bet kokių kitų šviežių uogų)
Gaminimas:
1. Avižinius dribsnius, sėlenas ir pusę kiekio uogų (braškes supjaustome griežinėliais) užpilame kokosų pienu ir vandeniu. Išmaišome. Indą uždengiame ir nakčiai dedame į šaldytuvą.
2. Ryte išbrinkusią košę suverčiame į puodą, truputį pasūdome ir pašildome iki norimo karščio.
3. Košę dedame į dubenėlius, užberiame likusiomis uogomis ir pašlakstome agavų ar klevų sirupu arba medumi.
4. Skanių pusryčių!