BOLIVINĖS BALANDOS, AVOKADŲ IR POMIDORŲ SALOTOS

6212_krg4_smz

Atėjo ilgai lauktas mylimas pavasaris, o su juo, ir natūralus noras valgyti gaivesnį ir lengvesnį maistą. Štai kad ir šios salotos – neapsunkina pilvo, bet yra pakankamai maistingos ir sveikos. Jas sušveitę gauname ir baltymų, ir mononesočiųjų (gerųjų) riebalų ir visą šūsnį vitaminų bei mineralų. Gaminimui daug laiko nesugaištame, skaniai pavalgome ir bėgame džiaugtis pavasariu!

Bolivinės balandos, avokadų ir pomidorų salotos
2 porcijos
1 stiklinė bolivinės balandos
2 gerai prinokę avokadai
2 vidutinio dydžio pomidorai
1 raudonas svogūnas
dvi saujos karijų riešutų
ryšulėlis petražolių, smulkiai supjaustytų
pusė citrinos
šlakelis alyvuogių aliejaus
druska ir pipirai
Gaminimas:
1. Pirmiausiai išverdame balandą. Keletą kartų gerai ją praplauname. Įberiame į puodą, užpilame dviem stiklinėmis vandens, truputį pasūdome. Verdame apie 10 minučių, kol grūdeliai išleidžia uodegėles. Išverčiame į lėkštę, kad atauštų.
2. Kol verda balanda, mažais kubeliais supjaustome avokadus ir apšlakstome citrinos sultimis, kad nepatamsėtų. Taip pat mažais kubeliais supjaustome pomidorus, smulkiai sukapojame svogūną ir petražoles. Riešutus susmulkiname mažais gabaliukais. Papuošimui  keletą riešutų puselių pasiliekame nesmulkintų.
3. Dubenyje sumaišome balandą su avokadais, pomidorais, svogūnu, petražolėmis ir riešutais. Pagal skonį įspaudžiame citrinos sulčių, įberiam druskos ir pipirų. Įpilame mažą šlakelį alyvuogių aliejaus, nes riebalų pakanka iš avokadų.
4. Skanaus!

SARDINIŲ PAŠTETAS

5126_krg_2smz

Tai puiki užtepėlė, kuri tikrai patiks ir žuvies mėgėjams, ir ne patiems didžiausiems žuvies gerbėjams. Tikrai taip, kas tik jos ragavo, tas pagiriamąjį žodį sakė:) Aš pati ją be galo mėgstu ir kaip valgytoja, ir kaip gamintoja.

Greitis ruošiant maistą, ypač kai turi didelę šeimyną, arba lauki svečių, arba šiaip norisi kažką kito nuveikti už virtuvės ribų, yra svarbi detalė. Netgi labai. Gaminant šį sardinių paštetą laiko sąnaudos yra minimalios. Sumetu viską į smulkintuvą, keletas minučių smulkinant – štai patiekalas ir baigtas. Lieka tik į indelius sudėti ir į šaldytuvą pastatyti. Bet jei aplinkybės taip susiklosto, kad nelieka laiko bent pusvalandį šaldytuve palaikyti, dedame tiesiai ant stalo:)

Be to, paštetas labai sveikas. Sardinėse yra daug omega – 3 riebalų rūgščių, ko labai reikia mūsų širdims ir kraujagyslėms. Ir vitamino D yra. O jei valgysite su kaulais, dar ir kalciu papildysite savo atsargas. Kaulų bijoti nereikia, nes paprastai konservuotų sardinių kaulai būna suminkštėję. Plakant paštetą, kaulai kuo puikiausiai susismulkina ir nelieka nė pėdsako, kad jų būta. Jei visgi nenorite tų kaulų, tai prieš gaminant paštetą kaulus pašalinkite.

O galų galiausiai – tai tiesiog labai gardi užtepėlė. Subtiliai turtingas žuvies skonis maloniai glosto gomurį, o puri pašteto konsistencija lengvai tepasi ant duonos skrebučio ar daržovės griežinėlio. Tiesa, tam reikia paštetą trumpai palaikyti kambario temperatūroje.

Šį receptą pasiskolinau iš Mary Berry „Klasikinės virtuvės“. Truputį sumažinau sviesto kiekį – skonis tikrai nenukentėjo:)

 Sardinių paštetas
240 g aliejuje konservuotų sardinių, nusunktų
100 g minkšto sviesto
125 g minkšto kreminio sūrio (cream cheese)
4 valgomi šaukštai citrinos sulčių
juodieji pipirai
citrinos griežinėliai ir žalumynai papuošimui
Gaminimas:
1. Sardines, sviestą, sūrį ir citrinos sultis gerai suplakame smulkintuvu ar virtuvės kombainu, kol pasidarys vientisa masė.
2. Pagal skonį dar įdedam citrinų sulčių ir pipirų.
3. Paštetą sudedame į mažus indelius arba vieną didelį ir bent 30 minučių dedame į šaldytuvą.
4. Prieš patiekiant – papuošiame citrinų griežinėliais ir žalumynais.
5. Skanaus!

PAVLOVA SU VAISIAIS

4948_krg1_smz

Kai norisi elegantiško deserto arba turime likusių kiaušinių baltymų, neįdedant daug pastangų (tik laiko, skirto kepimui) šeimą ir draugus galime pradžiuginti Pavlova. Traškus ir lengvas morenginis krepšelis, pripildytas purios grietinėlės kremo, ant kurio sukrautas kalnas uogų ar vaisių dažniausiai nepastebimai išgaruoja nuo stalo.

Manoji Pavlova truputėli „įdegusi“, nes naudojau rudą nerafinuotą cukranendrių cukrų. Toliau skaityti „PAVLOVA SU VAISIAIS“

INDELIUOSE KEPTI KIAUŠINIAI (EN COCOTTE)

4948_krg

Atrodytų įmantrus, bet labai paprastai pagaminamas patiekalas. Puikiai tinka pusryčiams, bet kadangi yra geras baltyminis maistas – su dideliu dubeniu salotų gali būti ir pietų ar vakarienės lengvas patiekalas. Kiaušiniai en cocotte įrašyti į mūsų šeimos mėgstamiausių savaitgalio pusryčių sąrašą:) Ir kas įdomiausia, taip iškeptų kiaušinių  kiekis susivalgo didesnis, nei pavyzdžiui, jie būtu iškepti tiesiog keptuvėje. Nežinau, kaip tai būtų galima paaiškinti. Bet tikriausiai tai yra baltymo purumas, nejučia tiesiog tirpstantis burnoje. Ir trynio sodrus skonis, puikiai papildantis lengvą baltymą.

Galima kepti su įvairiausiais priedais – daržovėmis, šonine, sardinėmis, sūriu ir pan., bet svarbu laikytis kelių taisyklių:

  • Prieš įmušant kiaušinį, indelį reikia gerai ištepti sviestu arba įpilti 1 valgomąjį šaukštą riebios grietinėlės.
  • Tobuliausiai iškepa, kai indeliai įstatyti į kepimo skardą, į kurią pripilama verdančio vandens iki indelių vidurio. Taip kepdamas kiaušinio baltymas neišsausėja, o trynys lieka maloniai skystas. Galima kepti ir nepripilus į skardą vandens.
  • Svarbiausia neperkepti – baltymas turi būti švelniai purus, o trynys – skystas.

Šį receptą radau itališkos virtuvės nerealaus storio knygoje „The Silver Spoon“ – labai gera draugė padovanojo man ją prieš keletą metų.

IMG_4934_smz

Indeliuose kepti kiaušiniai en cocotte
2 porcijos
4 kiaušiniai
gabaliukas sviesto
žalumynai
druska ir pipirai
Gaminimas:
1. Orkaitę įkaitinam iki 180 C.
2. Indelius gausiai ištepam sviestu. Į kiekvieną indelį įmušam po kiaušinį. Ant viršaus užmetam po mažą gabaliuką sviesto.
3. Indelius įstatom į kepimo skardą, kurią pripildom verdančiu vandeniu iki indelių vidurio.
4. Kepame apie 8 min, kol baltymas sutvirtėja.
5. Iškepusius pabarstom druska, pipirais ir žalumynais.
6. Skanaus!

ŠVIEŽIŲ DARŽOVIŲ IR LĘŠIŲ SALOTOS

lesiu salotos is arciau_smz

Dar vienas labai paprastas, bet skanus ir sveikas patiekalas. Pagrindinę žalią masę sudaro špinatai ir gražgarstė. Šiaip, kalbant ar rašant apie gražgarstę, man visada iškyla klausimas, ar rukola yra tas pats augalas? Nes jei tas pats, aš mieliau vadinčiau rukola. Ir gražiau skamba, ir lengviau pasisako, nei gražgarstė. Užmečiau akį į Valstybinės lietuvių kalbos komisijos internetinę svetainę. Pasirodo, kažkas jau yra uždavęs komisijai klausimą „Kaip rašyti salotų pavadinimą: rukola, rokola ar kitaip?“. Valstybinės lietuvių kalbos komisijos atsakymas skamba štai kaip: „Šio bastutinių šeimos aliejinio augalo (lot. Eruca sativa, angl. arugula, garden rocket, it.rucola), paplitusio centrinėje ir vakarinėje Azijos dalyje bei Europos pietuose, lietuviškas pavadinimas yra sėjamoji gražgarstė. <…> Valgiaraščiuose pakanka tiesiog gražgarstės <…>.“ Chmm, vadinasi rukola yra ne lietuviškas, o itališkas žodis. Viskas aišku, vadinasi ir šiame tinklaraštyje toliau kalbėsime apie gražgarstę. O ir jos pavadinimą jau išmokau iš pirmo karto teisingai parašyti:) Toliau skaityti „ŠVIEŽIŲ DARŽOVIŲ IR LĘŠIŲ SALOTOS“

RAUDONOJO KARIO SRIUBA SU VIŠTIENA

 

kario sriuba terasoj

Kas man labiausiai patinka yra tai, kad tai ne tik labai skani, bet ir greitai pagaminama vakarienė. Kol žiema dar už lango, dažnai mėgstame pasimėgauti šildančia ir aromatinga raudonojo kario sriuba. Akį džiugina smagios spalvos lėkštėje, o gomurį – maloniai besikandžiojantis aštrumas.  Šiai sriubai nuostabų skonį suteikia raudonojo kario pasta – tai, kas mane žavi Tailando virtuvėje. Raudonojo kario pastą galima pasidaryti pačiai, bet, teisybę pasakius, seniai jau bedariau. Nuo tada, kai parduotuvėse galima įsigyti geros kario pastos, namuose jos daryti nebeprisiruošiu. Sudėtis teisinga, yra viskas ko reikia – čili aitriosios paprikos, citrinžolė, galanga (imbierinė šaknis), česnakas, druska, askaloniniai svogūnai, krevečių pasta, kaffir laimas ir kuminas. Tad visada spintelėje laikau keletą kario pastos pakelių. Toliau skaityti „RAUDONOJO KARIO SRIUBA SU VIŠTIENA“

BOLIVINĖS BALANDOS, AVINŽIRNIŲ IR POMIDORŲ SRIUBA

Kinvos ir pomidoru sriuba leksteje       Pirmą kartą bolivines balandas pirkau prieš kokius 15 metų. Sveiko maisto parduotuvėje Jakšto gatvėje. Tiesiog ėjau pro šalį. Sakau, užsuksiu apsižiūrėti. Pardavėja pasiūlė nusipirkt bolivinės balandos maišelį. Sako, kad nepaprastai sveikas dalykas. Chmm, pagalvojau, man patinka sveiki dalykai. Reikia išbandyt.
Gal kokį vieną kartą išviriau iš jos košę vaikui. Daugiau nesugalvojau, ką galėčiau su ja nuveikti. Tad pragulėjo tas pradarytas maišelis dar keletą metų apleistas stalčiaus kamputyje. Kai už jo užklysdavo mano žvilgsnis, vidinis balsas man papriekaištaudavo, kad geras sveikas dalykas guli nenaudojamas. Bet kad nelabai žinojau, ką iš jos gaminti ir iš ties tada nepasidomėjau, kuom ji tokia sveika. O kai nežinai, tai ir nereikia. Toliau skaityti „BOLIVINĖS BALANDOS, AVINŽIRNIŲ IR POMIDORŲ SRIUBA“

TRUPININIS OBUOLIŲ PYRAGAS TRUPUTĮ KITAIP

pyragas iskeptas_2

Jei kartais savaitgalio proga panorėsit kažko gardaus ir naminio, pakankamai sveiko ir neatimančio daug brangaus savaitgalio laiko, pamėginkite išsikepti šį obuolių pyragą. Tai yra klasikinis trupininis obuolių pyragas, kur įprastus kvietinius miltus pakeičiau speltos miltų, avižų dribsnių ir migdolų deriniu. Taip juk sveikiau:) Skaniausiai valgosi, kol dar yra šiltas. Ir jei norisi – labai tinka vaniliniai ledai į porą. Man dažniausiai norisi:) Toliau skaityti „TRUPININIS OBUOLIŲ PYRAGAS TRUPUTĮ KITAIP“